Cremosa fredda di cetriolo e avocado con pomodorini confit

Name: Cremosa fredda di cetriolo e avocado con pomodorini confit
Yield: 2/3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 avocado grande e maturo; 2 cetrioli; 100 grammi di yogurt greco; q.b Brodo vegetale; Succo di mezzo limone; q.b Sale, olio evo e pepe; 1 decina di foglie miste basilico e menta; 15/20 pomodorini tipo ciliegino o datterino; 1 cucchiaio zucchero di canna; q.b Origano

Alessandra Petrei @chefpetrei

Quest'anno mi sto sbizzarrendo con le zuppe o cremose fredde, gazpachos o che dir si voglia.
Trovo che siano perfette quando le temperature si fanno proibitive.
Ecco qua quindi un'ulteriore versione, dopo quella già pubblicata per il #posterestate.

Cremosa fredda di cetriolo e avocado con pomodorini confit

Alessandra Petrei @chefpetrei

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Ingredienti

20 minuti

2/3 persone

1avocado grande e maturo
2cetrioli
100grammi di yogurt greco
q.bBrodo vegetale
Succo di mezzo limone
q.bSale, olio evo e pepe
1decina di foglie miste basilico e menta
15/20pomodorini tipo ciliegino o datterino
1 cucchiaiozucchero di canna
q.bOrigano

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Istruzioni per cucinare

20 minuti

1

Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale. Ne basta poco, io ho sciolto mezzo dado vegetale in mezza tazza di acqua. Teniamo da parte.
2

Ora curiamo l'avocado, privandolo della buccia e del nocciolo centrale. Tagliamolo a cubetti
3

Tagliamo a cubetti o rondelle i cetrioli. Potete lavarli e poi affettarli con tutta la buccia, o se preferite, spellarli e poi tagliarli.
4

Mettiamo i cubetti di avocado e cetriolo in una terrina alta o nel bicchiere di un mixer
5

Aggiungiamo le foglie di basilico e menta, il succo di mezzo limone, lo yogurt greco, sale ed olio. Iniziamo ora a frullare, aggiungendo lentamente il brodo vegetale, fino a che il composto sarà omoegeno e morbido.
6

Aggiungiamo brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata. La cremosa infatti può essere più o meno densa in base alla vostra preferenza
7

Ora aggiustiamo di sale ed aggiungiamo una spolverata di pepe. Lasciamo riposare e dopo una decina di minuti copriamo con della pellicola e mettiamo in frigo almeno per una o due ore.
8

Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
9

Mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo sale, olio, origano ed un cucchiaio di zucchero di canna. Mescoliamo bene
10

Ora stendiamo un foglio di carta da forno sulla leccarda. Sistemiamo i pomodorini, distendendoli bene, ed inforniamo 200 gradi per una decina di minuti. Lasciamo raffreddare
11

Per servire, versiamo in un piatto fondo la cremosa, e guarniamo con i pomodorini confit. Io ho aggiunto anche dei crostini di pane, semplicemente tagliando del pane a cubetti ed infornandolo assieme ai pomodorini con un po' di olio e sale