Cremosa fredda di cetriolo e avocado con pomodorini confit
Quest'anno mi sto sbizzarrendo con le zuppe o cremose fredde, gazpachos o che dir si voglia.
Trovo che siano perfette quando le temperature si fanno proibitive.
Ecco qua quindi un'ulteriore versione, dopo quella già pubblicata per il #posterestate.
Cremosa fredda di cetriolo e avocado con pomodorini confit
Quest'anno mi sto sbizzarrendo con le zuppe o cremose fredde, gazpachos o che dir si voglia.
Trovo che siano perfette quando le temperature si fanno proibitive.
Ecco qua quindi un'ulteriore versione, dopo quella già pubblicata per il #posterestate.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale. Ne basta poco, io ho sciolto mezzo dado vegetale in mezza tazza di acqua. Teniamo da parte.
- 2
Ora curiamo l'avocado, privandolo della buccia e del nocciolo centrale. Tagliamolo a cubetti
- 3
Tagliamo a cubetti o rondelle i cetrioli. Potete lavarli e poi affettarli con tutta la buccia, o se preferite, spellarli e poi tagliarli.
- 4
Mettiamo i cubetti di avocado e cetriolo in una terrina alta o nel bicchiere di un mixer
- 5
Aggiungiamo le foglie di basilico e menta, il succo di mezzo limone, lo yogurt greco, sale ed olio. Iniziamo ora a frullare, aggiungendo lentamente il brodo vegetale, fino a che il composto sarà omoegeno e morbido.
- 6
Aggiungiamo brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata. La cremosa infatti può essere più o meno densa in base alla vostra preferenza
- 7
Ora aggiustiamo di sale ed aggiungiamo una spolverata di pepe. Lasciamo riposare e dopo una decina di minuti copriamo con della pellicola e mettiamo in frigo almeno per una o due ore.
- 8
Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
- 9
Mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo sale, olio, origano ed un cucchiaio di zucchero di canna. Mescoliamo bene
- 10
Ora stendiamo un foglio di carta da forno sulla leccarda. Sistemiamo i pomodorini, distendendoli bene, ed inforniamo 200 gradi per una decina di minuti. Lasciamo raffreddare
- 11
Per servire, versiamo in un piatto fondo la cremosa, e guarniamo con i pomodorini confit. Io ho aggiunto anche dei crostini di pane, semplicemente tagliando del pane a cubetti ed infornandolo assieme ai pomodorini con un po' di olio e sale
Cooksnap
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