Blinis al salmone

Name: Blinis al salmone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g farina di grano saraceno; 100 g farina 00; 5 g lievito di birra; 1 noce di burro; 350 g latte; 1 pizzico zucchero; 3 uova (separate) quindi 3 tuorli e 3 albumi; 1 cucchiaino raso di sale fino; burro per ungere il padellino; 1 confezione di salmone affumicato Norvegese; 150 g yogurt greco; 100 g panna fresca liquida; 1 cucchiaio succo di limone o lime; q.b. scorza di limone o lime; 1/2 cucchiaino sale; q.b. aneto

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

#calendariodicembre #dicembreincucina #ricettenatalizie
I blinis non possono mai mancare sulla nostra tavola di Natale. Visto che sono piccoli, ti senti in dovere di mangiarne a quintalate! Ahmmm e in un sol boccone sono andati. Hai visto i blinis? Quali? Dove? No, no! Serviti con panna acida aromatizzata all'aneto e accompagnati da salmone affumicato o uova di lompo. A voi la scelta! Trovate la ricetta anche sul blog di mia madre "LA BELLE AUBERGE"

Blinis al salmone

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Salvata

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Ingredienti

200 gfarina di grano saraceno
100 gfarina 00
5g lievito di birra
1noce di burro
350g latte
1 pizzicozucchero
3uova (separate) quindi 3 tuorli e 3 albumi
1 cucchiainoraso di sale fino
burro per ungere il padellino
1confezione di salmone affumicato Norvegese
Per la panna acida all'aneto
150 gyogurt greco
100 gpanna fresca liquida
1 cucchiaiosucco di limone o lime
q.b.scorza di limone o lime
1/2 cucchiainosale
q.b.aneto

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In due dita di latte tiepido far fondere il lievito, unendo un pizzico di zucchero e un cucchiaio di farina bianca. Lasciar riposare la pastella per una decina di minuti.
2

Preparare la panna acida: in una ciotola mescolare accuratamente i vari ingredienti, coprire con pellicola trasparente e far riposare 1 ora.
3

In una bacinella setacciare le farine con il sale; praticare un foro nel mezzo, versare il latte tiepido in cui si sarà fatto sciogliere la noce di burro, aggiungere i tuorli e l'intruglio di lievito. Mescolare accuratamente, coprire con pellicola e lasciar lievitare, in luogo tiepido, per un'oretta.
4

Trascorso questo tempo, montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.
5

Scaldare una padella antiaderente unta con un pezzettino di burro; versare un cucchiaino di impasto alla volta, formando dei dischetti molto piccoli. Appena la superficie comincerà a fare i buchi (occorrono pochi minuti), girare i blinis e finire di cuocerli anche sull'altro lato.
6

Servire i blinis con ciuffetti di panna acida, salmone affumicato o uova di lompo e qualche rametto di aneto.