Pollo “alla crème” con funghi Portobello

Name: Pollo “alla crème” con funghi Portobello
Yield: 3-4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla, grande; 2 cucchiai burro; 2 cucchiai olio evo; 2 spicchi d'aglio; 500 g funghi portobello (o champignon); 1 cucchiaio dragoncello o di menta, essiccati; 120 ml vino bianco; 900 g filetto di petto di pollo; 40 ml cognac; 100 ml acqua; 1 cubetto fatto in casa (di verdule o di pollame, facoltativo); 200 ml panna 36%; ...per servire:; riso bianco aromatico (thailandese, basmati, gelsomino)

Pollo “alla crème” con funghi Portobello

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Ingredienti

15' + 35'

3-4 porzioni

1cipolla, grande
2 cucchiaiburro
2 cucchiaiolio evo
2 spicchid'aglio
500 gfunghi portobello (o champignon)
1 cucchiaiodragoncello o di menta, essiccati
120 mlvino bianco
900 gfiletto di petto di pollo
40 mlcognac
100 mlacqua
1 cubettofatto in casa (di verdule o di pollame, facoltativo)
200 mlpanna 36%
...per servire:
riso bianco aromatico (thailandese, basmati, gelsomino)

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Istruzioni per cucinare

15' + 35'

1

Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio e tagliamo i funghi a fettine sottili.
2

Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco alto per scaldarla. Quando sarà ben calda, versiamo dentro 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva e li scaldiamo bene.
3

Non appena il burro si scioglie e inizia a fare la schiuma, aggiungiamo nella padella la cipolla tritata e, mescolando di tanto in tanto, la facciamo ammorbidire e diventare trasparente.
4

Aggiungiamo l'aglio tritato e facciamo rosolare anch'esso. Non lo mettiamo dall'inizio, insieme alla cipolla, perché mentre si ammorbidisce, l'aglio rischia di bruciarsi e annerirsi.
5

Aggiungiamo i funghi tritati nella padella insieme a un cucchiaino di dragoncello o menta. Mescoliamo per poterli cuocere uniformemente e aspettiamo che perdano la loro acqua e che il loro volume si riduca a 1/3 di quello iniziale. Continuiamo a rosolarli finché non assumono un bel colore, circa 3-4 minuti.
6

Aggiungιαμο il vino bianco e lasciaμο evaporare completamente la parte alcolica, in modo che nella padella rimangano solo i suoi aromi.
7

Iniziamo a preparare il pollo: lo laviamo bene e lo tagliamo a pezzetti di circa 2 cm.
8

Quando i nostri funghi saranno pronti, li togliamo dalla padella e li mettiamo da parte, tenendoli il più caldo possibile.
9

Aggiungiamo ancora un cucchiaio di burro e uno di olio evo nella padella. Quando il tutto sarà ben riscaldato, aggiungiamo i pezzi di pollo. Per non abbassare troppo la temperatura nella padella, non metteremo insieme tutti i pezzi. Li divideremo in due o anche tre porzioni, a seconda della grandezza della padella.
10

Una volta rosolato il pollo da un lato (1-2 minuti), facciamo rosolare i pezzi ache dall'altro lato.
11

Togliamo i pezzi della prima parte e li teniamo da parte al caldo, mentre aggiungiamo in padella i successivi. Continuiamo allo stesso modo se li friggiamo in più porzioni.
12

Quando abbiamo finito con tutti i pezzi, li rimettiamo nella padella e sfumiamo con il cognac, lasciando evaporare l'alcol (se... avete il coraggio, mettetegli fuoco, cioè fiammeggiategli. Sto scherzando, è un metodo molto semplice e... "very catchy", molto orecchiabile, mia figlia ha voluto che lo rifassimo, così..."potesse dare fuoco anche lei!!!").
13

Aggiungiamo i funghi nella padella, versiamo l'acqua, versiamo anche la panna e, se abbiamo un dado (di verdure o di pollame) fatto in casa, aggiungiamo anche quello..
14

Mescoliamo e lasciamo cuocere insieme il tutto e far rapprendere la salsa. Circa 6-8 minuti.
15

Serviamo nei piatti, insieme ad un riso bianco aromatico (thai, gelsomino, basmati), e gustiamo un piatto davvero molto saporito e gustoso.