お店味＊鶏むね肉のポワレ＊クリームソース
簡単！
シェフのソースをヒントに、フランス料理のお店で出てきそうな味に仕上がりました！
焼き方で胸肉がしっとり柔らかに♪
このレシピの生い立ち
働いていたレストランのソースがめちゃくちゃおいしくて、勇気を出してレシピをシェフにきいたけど、大まかな材料しか教えてくれず涙
何度も作ってやっと思い出のあの味に辿り着きました！
安い胸肉で焼き加減を調整しながら作ったらあれまぁ美味しい！♡♡
2人分（ソースは多めにできるので付け合わせなどを参考に）
お店味＊鶏むね肉のポワレ＊クリームソース
簡単！
シェフのソースをヒントに、フランス料理のお店で出てきそうな味に仕上がりました！
焼き方で胸肉がしっとり柔らかに♪
このレシピの生い立ち
働いていたレストランのソースがめちゃくちゃおいしくて、勇気を出してレシピをシェフにきいたけど、大まかな材料しか教えてくれず涙
何度も作ってやっと思い出のあの味に辿り着きました！
安い胸肉で焼き加減を調整しながら作ったらあれまぁ美味しい！♡♡
2人分（ソースは多めにできるので付け合わせなどを参考に）
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の両面に塩こしょう少々ふる。
フライパンにバターを入れ強めの中火にかけ全体に広げる。
-
- 2
バターがふつふつしてきたら『火を強め』
鶏肉の『皮が付いていない方』を下にして、押し付けながら３０秒焼く。３０秒!! -
- 3
『火加減はそのまま』肉を裏返し、30秒ほど、焼き色がつくまで焼いたら『弱火』にして白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする
-
- 4
３分ほど経ったら、スプーンで鶏肉全体にフライパンの白ワインをかけながら1〜２分熱を加え、
-
- 5
再び蓋をする。
工程2からの焼き時間は計１０分強です。工程11参照
-
- 6
盛り付けのお皿をレンジで温めておき、
肉を取り出し、ラップをかけて10分ほど放置して余熱をとおす。 -
- 7
フライパンに残った白ワインに
醤油、砂糖を加え一煮立ちさせる。強めの中火。
-
- 8
『火を止め』味を見つつ生クリームを加える。濃ければ牛乳でのばす。『極弱火』にかける。肉を戻し入れ全体に絡める。1〜３分。
-
- 9
分離するので極弱火か火を止めてね！
塩・味の素で味を整えたら
お皿に盛り付け、ブラックペッパーをたーーーっぷりふる。
-
- 10
切り分けてどうぞ。
付け合わせの野菜、きのこ類とともに♪
パンやパスタ、ごはんもほしくなると思います！ -
- 11
※生焼けにならないよう、お肉が大きすぎたり、冷蔵庫から出したての場合は、蒸し時間を2〜３分増やしてね。弱火で。
- 12
♪ソースのみの作り方
中火でバターを熱し薄く色づいたら一旦弱火にし白ワインを加え、中火に戻し沸かせてアルコールを飛ばし↓ - 13
醤油、砂糖を加え、一煮立ちさせ、火を止める！！生クリームを加え混ぜる。
濃ければ牛乳で伸ばし、薄ければ塩で整える。↓ - 14
肉や魚にかけて、ブラックペッパーをふります。ブラックペッパーがないと味がまとまらないのです。終
コツ・ポイント
作り方通り火加減を調整しながら焼く、弱火で蒸し焼き、余熱で加熱することで胸肉がしっとり仕上がります。
ブラックペッパーは必須。
生クリームの量は100ccから味見をしながら追加し、濃ければ少しずつ極弱火にかけながら牛乳で伸ばしてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
