Sego Meduro

Name: Sego Meduro
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging sapi (bisa babat atau paru); 4 buah bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 butir kemiri; Sebutir asam jawa; 1/2 sdt ketumbar; 1 ruas kunyit; Secukupnya gula dan garam; 250 gr udang ukuran sedang; 4 buah bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 butir kemiri; 1/2 sdt ketumbar; 1 ruas kunyit; Secukupnya gula & garam; 300 gr cumi segar ukurn kecil; 5 buah bawang merah; 3 siung bawang putih; 10 buah cabe rawit; 3 buah cabe keriting hijau; Secuil asam jawa; Seruas lengkuas; Secukupnya gula & garam; Sejumput kaldu bubuk; 250 gr kelapa parut (tidak terlalu muda & tidak terlalu tua); 5 buha bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 ruas lengkuas; 1 ruas kunyit; 2 butir kemiri

Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen

Lamongan

Bismillah...
Minggu ini tema bancaan ceria adalah Rasa Daerahku. Bingung mau masak apa jadi keingat sama teman baik dari jaman kuliah Mba Mila Harlisa 🥰 beliau kebetulan asli Madura yang saat ini berdomisili di Surabaya. Pas asyik cerita keingat Sego Meduro (Nasi Madura) yang selalu bikin kangen 🤗
Sego Meduro adalah sejenis Nasi Campur dengan lauk Cumi hitam, empal daging atau jeroan sapi, serundeng, udang goreng (bisa pakai tepung ataupun tidak dan juga sambal pencit.
Iseng tanya2 aja bumbunya, ternyata mirip2 sama masakan sehari2 yg biasa aku masak. Cuma katanya orang Madura tidak pakai gula, rata2 garam dan micin, tp bisa disesuaikan dg selera masing2.
Alhamdulillah lihat kulkas bahan ada semua, akhirnya langsung masak 😄
Untuk mincan Mba Retno @Kaianiandra Mba Any tri @BundaNitaHanna & Mba @mei_asma05 semoga berkenan 🤗

#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku
#BancakanCeria3C2324
#SalamKompakSelalu
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Sego Meduro

Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen

Lamongan

#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku
#BancakanCeria3C2324
#SalamKompakSelalu
#MasakanDaerahku
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

5 orang

Empal daging :
250 grdaging sapi (bisa babat atau paru)
4 buahbawang merah
2 siungbawang putih
1 butirkemiri
Sebutir asam jawa
1/2 sdtketumbar
1 ruaskunyit
Secukupnyagula dan garam
Udang Goreng :
250 grudang ukuran sedang
4 buahbawang merah
2 siungbawang putih
1 butirkemiri
1/2 sdtketumbar
1 ruaskunyit
Secukupnyagula & garam
Cumi hitam :
300 grcumi segar ukurn kecil
5 buahbawang merah
3 siungbawang putih
10 buahcabe rawit
3 buahcabe keriting hijau
Secuilasam jawa
Seruaslengkuas
Secukupnyagula & garam
Sejumputkaldu bubuk
Serundeng :
250 grkelapa parut (tidak terlalu muda & tidak terlalu tua)
5buha bawang merah
3 siungbawang putih
1/2 ruaslengkuas
1 ruaskunyit
2 butirkemiri
1 sdtketumbar
4 buahcabe keriting
7 buahcabe rawit
1 sdtterasi
1 lembardaun jeruk
Secukupnyagula dan garam
Secukupnyakaldu bubuk
Sambal Pencit :
20 buahcabe rawit (sesuai selera)
1 buahmangga muda yang sudah diserut (saya tudak pakai karena baru berbunga mangganya 😄)
Secukupnyamicin dan garam

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Haluskan bahan menjadu satu, potong2 daging sapi, campur keduanya dan tambahkan secukupnya air. Rebus (ungkep) daging hingga empuk
Setelah empuk goreng daging (jangan terllau kering) sisihkan
2

Haluskan bumbu menjadi satu, ukep udang yang sudah dibersihkan hingga air sat.
Goreng sebentar, sisihkan
3

Haluskan bumbu menjadi satu kecuali lengkuas (bisa juga diiris tipis)
Tumis dengan minyak tambahkan lengkuas, masak hingga harum
4

Masukan cumi yang sudah dibersihkan, tambahkan cabe keriting, gula, garam, kaldu bubuk. Masak hingga matang
5

Haluskan bumbu menjadi satu, campur dengan kelapa parut.
Gongso hingga kering
6

Goreng cabe dg sedikit minyak hingga layu.
Haluskan cabe bersama micin dan garam. Tambahkan irisan mangga

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen

pada 25 Agustus 2024 04.56

Lamongan

Hobby banget masak, bikin aneka masakan dan camilan buat keluarga dan teman, apapun jenisnya. Suka belajar tentang hal2 baru dan ga akan berhenti sebelum berhasil 😊 seorang istri dan ibu dari 2 anak perempuan yg lucu dan pintar 😍IG : @prayugo_citra

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya