Ikan Asam Padeh

Name: Ikan Asam Padeh
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram ikan segar, saya pakai tongkol (boleh ganti kembung, kakap atau patin); 1 sdt asam jawa (dilarutkan dalam sedikit air); 1 buah tomat; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai ukuran kecil; 1 lembar daun salam; 10 buah cabe rawit; 650 ml air; 1 buah jeruk nipis; secukupnya garam, gula pasir, merica bubuk dan penyedap rasa; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 2-3 buah cabe merah, tergantung ukuran (resep asli pakai 10 buah); 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jempol lengkuas

diana az @diana_az

Banjarbaru - Kal Sel

Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Hari ini saya masak asam padeh atau asam pedas.
Sesuai namanya, masakan dari Sumatera Barat ini aslinya memang terasa pedas. Tapi disini saya masaknya tidak terlalu pedas ya... 😉 Cuma saya tambahkan cabe rawit utuh saja.
Saya juga hanya pakai asam jawa untuk mendapatkan rasa asamnya, ditambah irisan tomat, karena di Kalimantan sini asam kandis itu bukan bahan masakan yang familiar, jadi sulit banget menemukan ada yang jual. Kecuali 'import' dari Sumatera kali ya..😅 atau beli online ...
.
Baiklah, tanpa mengurangi rasa sedap kita buat saja ikan asam padeh menurut dapur saya.....🫰🥰
Happy Cooking 💕

Lebih banyak

Ikan Asam Padeh

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramikan segar, saya pakai tongkol (boleh ganti kembung, kakap atau patin)
1 sdtasam jawa (dilarutkan dalam sedikit air)
1 buahtomat
2 lembardaun jeruk
1 batangserai ukuran kecil
1 lembardaun salam
10 buahcabe rawit
650 mlair
1 buahjeruk nipis
secukupnyagaram, gula pasir, merica bubuk dan penyedap rasa
💠 Bumbu Halus 💠
5 butirbawang merah
3 siungbawang putih
2-3 buahcabe merah, tergantung ukuran (resep asli pakai 10 buah)
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
1 ruas jempollengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan. Potong-potong sesuai selera. Lalu lumuri dengan ½ buah air jeruk nipis.
Diamkan sesaat, lalu bilas.
Sisihkan.
2

Tuang air ke dalam wajan.
Masukkan bumbu halus, air asam, daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk.
Rebus bahan ini dengan api sedang sampai mendidih.
3

Selanjutnya, iris tipis buah tomat.
Masukkan ke dalam rebusan bumbu.
Masak kembali sampai mendidih.
4

Setelah mendidih, kecilkan api. Dan lanjut merebus selama 7 menit.
5

Setelah itu, masukkan cabe dan ikan.
Tutup wajan dan rebus kembali dengan api sedang sampai mendidih.
6

Setelah mendidih, beri bumbu garam, gula pasir, merica bubuk dan penyedap rasa.
Beri juga air perasan ½ buah jeruk nipis. Aduk rata.
Tutup wajan dan lanjut merebus selama 7 - 10 menit atau sampai kuah menyusut.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

diana az @diana_az

pada 05 Desember 2024 04.54

Banjarbaru - Kal Sel

Resep dan Foto yang saya posting di sini adalah hasil jerih payah 'eksperimen' saya di dapur. Sebagian resep adalah warisan keluarga, dari internet maupun contekan buku, ada juga inspirasi dari teman atau inspirasi saya sendiri. Jika resep orang lain sebisa mungkin saya cantumkan sumbernya. Jadi mohon, jika RESEP atau FOTO MASAKAN saya di pake untuk di upload di sosmed (grup masak apapun!!) atau di tulis di blog pribadi, khususnya yg hanya 'modal copy paste' doang😠, tolong-please cantumkan sumbernya. Jangan mengaku-ngaku sbg resep miliknya yaa... Walaupun hasil karya saya ini "AMAT SANGAT AMATIRAN"... tapi saya "AMAT SANGAT BANGGA" dengan hasil karya sendiri... Saya senang berbagi dan bahagia jika resep saya bermanfaat. Silahkan dicoba dan dipakai resep2 yg ada didapur saya. Terima kasih, SALAM CERDAS!!!

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Ikan Kunyit Gula Sereh Ikan Tongkol Daun Jeruk Cabe Rawit Jeruk Nipis Kembung Patin Cabe Merah Lengkuas Buah Tomat Bawang Putih Bawang Merah Kakap Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya