Asparagi Fritti con Salsa di Uova Prezzemolo e Senape
Gli asparagi fritti serviti con una salsa al prezzemolo e senape, sono un secondo sfizioso, che unisce la croccantezza degli asparagi impanati ( con farina, uova e pangrattato)
Alla cremosità della salsa ( ottenuta frullando prezzemolo fresco, uova sode, capperi, senape, succo di limone, aceto e olio )
Asparagi Fritti con Salsa di Uova Prezzemolo e Senape
Gli asparagi fritti serviti con una salsa al prezzemolo e senape, sono un secondo sfizioso, che unisce la croccantezza degli asparagi impanati ( con farina, uova e pangrattato)
Alla cremosità della salsa ( ottenuta frullando prezzemolo fresco, uova sode, capperi, senape, succo di limone, aceto e olio )
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare e asciugare gli asparagi, tagliare la parte finale legnosa
Rimuovere con un pela patate la parte esterna fibrosa del gambo.
Bollire gli asparagi per 10 minuti facendo attenzione a non rompere le punte.
Lasciare raffreddare
- 2
Nel frattempo preparo le uova sode
In un pentolino mettere l'acqua fredda, le uova e cuocere dal bollore per 7/8 minuti.
Scolare, lasciare raffreddare e sgusciare
- 3
Salsa
Nel bicchiere del mixer unire una manciata di prezzemolo lavato e asciugato, le uova sode, i capperi, la senape, un cucchiaino di aceto, il succo di mezzo limone e l'olio qb.
Azionare il mixer, fino ad ottenere una crema liscia
Assaggiare e aggiustare di sale
- 4
Trasferire nella ciotola e lasciare riposare qualche ora prima di servire
- 5
Impanare gli asparagi
Passare gli asparagi nella farina
Poi nelle uova sbattute
E infine nel pane grattugiato
- 6
Friggere nell'olio caldo fino a doratura
Scolare su carta assorbente
Salare la superficie
- 7
Gustare caldi con la salsa
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