黄金色の本格鶏ガラスープ(青湯スープ)
ナス系 @cook_40334563
最初は失敗してたのですが何度かラーメンスープを作ってるうちに透き通ったスープが取れるようになりました✨私はこのスープが一番好きです😉
このスープに味の素を入れるとグッと旨味が増すのですがそこはお好みで味見してみてから足してください♪使う時は醤油や白だしなどを入れて味付けすると美味しいです✨️お好みの調味料を足して味を整えてみてください♪
このスープでワンタンスープを作ってみたらすごく美味しかったです😊
黄金色の本格鶏ガラスープ(青湯スープ)
最初は失敗してたのですが何度かラーメンスープを作ってるうちに透き通ったスープが取れるようになりました✨私はこのスープが一番好きです😉
このスープに味の素を入れるとグッと旨味が増すのですがそこはお好みで味見してみてから足してください♪使う時は醤油や白だしなどを入れて味付けすると美味しいです✨️お好みの調味料を足して味を整えてみてください♪
このスープでワンタンスープを作ってみたらすごく美味しかったです😊
アプリでひらく作り方
- 1
いつものスーパーで買うガラは綺麗に下処理がしてあるのでそのまま使っています
-
- 2
下処理がされていないガラは中骨によく血合いが溜まっていたりするので取り除きましょう
-
- 3
できるだけ大きめの鍋に鶏ガラを敷き詰め水を2L入れて強火で炊きます
-
- 4
うっすら灰汁が浮いてきたら火を弱火にし灰汁取りをして◯を入れます
-
- 5
弱火のまま蓋はしません(重要）約4時間炊きます(この間混ぜたりはしないです、そのままで置いておきましょう)
-
- 6
4時間後のスープがこちら
-
- 7
濾したらスープの完成です✨️まず味見してみてから味の素を加えてみてください
-
コツ・ポイント
蓋をしない、ぐつぐつ煮込みすぎないのと煮込んでる間は骨を触らない、一定の温度で長時間煮込むのが大事だと思いました
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25622944
