Crema di ceci con carpaccio di funghi gamberi e menta

Name: Crema di ceci con carpaccio di funghi gamberi e menta
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr Ceci Freschi; 1 Rametto Rosmarino Fresco; 1 Foglia Alloro; 100 gr Funghi Freschi (champignon o porcini); 8 Gamberi Sgusciati; 6 Foglie Menta Fresca; 2 Cucchiai Olio Evo; 1 Cucchiaio Succo di Limone; q.b. Sale; q.b. Pepe

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

#GrembiuleCookpad2026

Crema di ceci con carpaccio di funghi gamberi e menta

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Ingredienti

50 Minuti

2 porzioni

200 grCeci Freschi
1 RamettoRosmarino Fresco
1 FogliaAlloro
100 grFunghi Freschi (champignon o porcini)
8Gamberi Sgusciati
6 FoglieMenta Fresca
2 CucchiaiOlio Evo
1 CucchiaioSucco di Limone
q.b.Sale
q.b.Pepe
Secondo

Salvata

Istruzioni per cucinare

50 Minuti

1

Metti i ceci in ammollo per 12 ore con rosmarino e alloro.
2

Scola i ceci e cuocili in acqua pulita finché sono teneri, poi elimina rosmarino e alloro.
3

Frulla i ceci con 1 cucchiaio d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
4

Affetta sottilmente i funghi e condiscili con succo di limone, sale, pepe e 1 cucchiaio d’olio.
5

Salta i gamberi in padella per 2 minuti per lato.
6

Metti la crema di ceci nei piatti, aggiungi i funghi a carpaccio, i gamberi e le foglie di menta.