Fregula sarda con verdure
La fregula sarda una pasta di semola di grano duro, della tradizione culinaria Sarda. La ricetta più famosa e tradizionale della cucina sarda prevede l'abbinamento con i frutti di mare, in particolare con le arselle (vongole) o i crostacei, ma si sposa benissimo anche con sughi di carne o verdure. Oggi ho scelto di prepararla con verdure precedentemente cotte . Poi unite alla fregula lessata in acqua aromatizzata alla curcuma, e poi mantecata insieme al condimento di verdure. Un primo piatto dai colori caldi dell'estate.
#fregula
#verdure
#calendariosettembre
#fattierifattiamodomio
Fregula sarda con verdure
La fregula sarda una pasta di semola di grano duro, della tradizione culinaria Sarda. La ricetta più famosa e tradizionale della cucina sarda prevede l'abbinamento con i frutti di mare, in particolare con le arselle (vongole) o i crostacei, ma si sposa benissimo anche con sughi di carne o verdure. Oggi ho scelto di prepararla con verdure precedentemente cotte . Poi unite alla fregula lessata in acqua aromatizzata alla curcuma, e poi mantecata insieme al condimento di verdure. Un primo piatto dai colori caldi dell'estate.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in una pentola l'acqua. Al bollore salare e unire la curcuma, versare la fregula e cuocere x 10 minuti.
- 2
Lavare i pomodori tagliarli a metà.
Pulire e tagliare la cipolla e mettere con olio ad appassire in padella, unendo uno spicchio di aglio e peperoncino.
Cuocere per 5 minuti.
- 3
Lavare le zucchine e tagliare a piccoli pezzi.
Mettere in una padella con olio. Dopo 8 minuti di cottura salare e pepare. Unire la salsa con i pomodorini.
- 4
Lavare il peperone, metterlo in una padella con coperchio e cuocere x 20 minuti girandolo sui lati, fino a quando sarà ben arrostito. Poi lasciare dentro un sacchetto (di carta del pane) x qualche minuto, in modo che una volta tiepido sarà più facile pelarlo.
- 5
Mettere tutte le verdure in una padella e mantecare insieme alla fregula x 2/3 minuti.
- 6
Unire basilico fresco e olio a crudo. Impiattare e servire
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