Cuscuz de Quinoa Marroquino com Toque Baiano e Kafta de Carne & Queijo Coalho

Name: Cuscuz de Quinoa Marroquino com Toque Baiano e Kafta de Carne & Queijo Coalho
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1/2 colher de chá Cúrcuma; 2 Ovo; 1/2 colher de chá Pimenta síria; 1 colher de sopa Salsa picada; 1 colher de sopa Coentro picado; 50 g (em cubinhos) Queijo coalho; 200 g Carne moída; a gosto Sal e pimenta; 1 pitada Canela; 1 xícara Quinoa; 1/2 colher de chá Páprica; 1/2 colher de chá Cominho; 1/2 Cebola; 1 dente Alho; 1 fio Azeite de dendê; 1 (em cubinhos) Banana; 1/2 xícara Lentilha cozida

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Com alma marroquina (especiarias, textura, agridoce) e calor baiano (cor, dendê, aconchego). Vou montar um prato completo, sofisticado e com identidade forte
🧄 Inspiração do prato
🇲🇦 Marrocos: especiarias, cuscuz, lentilhas, carne temperada
🇧🇷 Bahia: dendê, banana, queijo coalho, intensidade de sabor
Extra
Ovo (pochê ou frito com gema mole — pra dar cremosidade)
Resultado sensorial
🌶️ Especiado e quente (Marrocos)
🍌 Levemente adocicado (Bahia)
🧀 Cremoso (queijo coalho + gema)
🌿 Fresco (ervas)

Saiba mais

Cuscuz de Quinoa Marroquino com Toque Baiano e Kafta de Carne & Queijo Coalho

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

2 porções

1/2 colher de cháCúrcuma
2Ovo
1/2 colher de cháPimenta síria
1 colher de sopaSalsa picada
1 colher de sopaCoentro picado
50 g(em cubinhos) Queijo coalho
200 gCarne moída
a gostoSal e pimenta
1 pitadaCanela
1 xícaraQuinoa
1/2 colher de cháPáprica
1/2 colher de cháCominho
1/2Cebola
1 denteAlho
1 fioAzeite de dendê
1(em cubinhos) Banana
1/2 xícaraLentilha cozida

Guardado

Passos

1

Cozinhe a quinoa conforme instruções da embalagem.
2

Caramelize a banana em uma frigideira até dourar bem.
3

Refogue alho e cebola, adicione as especiarias, misture a lentilha e a quinoa.
4

Finalize a base com a banana caramelizada e um fio de dendê.
5

Misture carne moída, coentro, salsa, pimenta síria e sal. Modele rolinhos, recheie com queijo coalho.
6

Frite as kaftas até dourar e o queijo derreter levemente.
7

Prepare ovos pochê ou fritos com gema mole.
8

Monte: base de quinoa, kaftas por cima, ovo no centro e ervas frescas para finalizar.

Dicas

A banana deve ser caramelizada até ficar bem dourada para um sabor adocicado que contrasta com os temperos. O dendê deve ser adicionado no final para realçar o aroma.

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