Tostado

camarón • corvina • cebolla colorada en brunoise • tomate en brunoise • pimiento verde en brunoise • pasta de maní • fondo de camarón y pescado • Ají-NO-MOTO • cilantro • pimienta • pequeña de comino entero tostado • leche •

Mondongo limpio • Sal • Limón • Agua • Hierbas frescas (culantro o perejil) • Cebolla • Tomate • Pimiento • Ajo • Aceite • Maní tostado • medianas Papa grande •

pan integral • Frutas de tu preferencia • huevo • canela en polvo

Maíz seco • tomillo fresco • ajo • Sal • Katzos (insecto volador comestible) • Sal

libra chicharrón cortado en trozos medianos • ajos enteros • Aceite • maíz seco • cebolla colorada cortada en trozos medianos • cebolla blanca larga cortada en trozos medianos • sal

pasta fusilli • agua • orégano • cebolla blanca larga • cebolla perla • cebolla paiteña • pimiento • Zanahoria • Vainita • pepas de ajo o un buen chorro de pasta de ajo • buen chorro de aceite de achiote • Carne de res seca (esto va al gusto) •

pechuga de pollo • salsa de soja • salsa hoisin • vino de arroz • aceite de sésamo • cebolla • ajo • maní tostado • maicena • cebollines • jengibre • pimienta de sichuan

maíz seco • chicharrón de cerdo • ajo en polvo • cebolla blanca • sal

lonja de chancho • mote • maíz tostado • arveja amarilla • papas • maduros • cebolla colorada • sal, comino y pimienta • ají • tomate de árbol • aguacates

chocolate para repostería • crema de leche • maní salado, tostado • pasas • cocoa con azúcar • papel film • cuchara • espátula de goma o plástica

Corvina • vainitas • tomates • pan tostado

Chochos • Cebolla paiteña, juliana • Tomate riñón, brunoise • Cilantro finamente picado • Atún reservado en aceite • Limón mandarina (jugo) • Sal • Pimienta • Maíz tostado • Plátano verde

Costilla de cerdo • Carne de cerdo • cebolla paiteña • Ajo • Pasta de achiote • Cerveza • u Naranja • u Atado criollo • Grasa de cerdo • Papa chaucha • Tostado • Mote •

Carne de chancho • longaniza o chorizo • tocino • mote cocinado sin cáscara • maní tostado y molido • leche

Fideo grueso de arroz (fetuccini de arroz) • Camarón • Pulpa de tamarindo • Azúcar morena • Cebollín • Salsa de ostión • Salsa de soja • Cebolla colorada 1 Uni • Ajo • soja 1 Taza • Sal, pimienta c/n - • Maní tostado •

Corvina (filete) • Limón 15 Uni • Choclo serrano 2 Uni • Cilantro • Cebolla colorada 2 Uni • Lechuga criolla • Ají rojo criollo fresco 4 Uni • Sal c/n - • Acompañantes • Camote amarillo 3 Uni • Maiz tostado

Cerdo al grill • cerdo 800 Gr • Sal, pimienta, aceite de oliva C/n - • Ajo • Hummus de haba verde • Haba verde • Ajo • Aceite de oliva • Sal, pimienta c/n - • Zanahorias rostizadas • Zanahoria • Aceite vegetal, sal c/n - •

Pechugas de pollo • Salsa de soja • Sake (o vino blanco) • Maicena • Salsa • Jengibre (brunoise) • Ajo (brunoise) • Pimiento rojo (juliana gruesa) 2 Uni • Ají seco japonés (o chile de árbol) 10 Uni • Cebolla blanca (sesgado) • Salsa de soja • Vinagre chinkiang (o vinagre balsámico) •

De pescado blanco (picudo) • De camote morado • limones (limas) • cebollas Paiteñas • ají rocoto • De choclo blanco cocido • De maíz tostado • sal, pimienta, cilantro

Zanahoria grandes • zapallo picado • cebolla Blanca picada • leche • mantequilla • Achiote • Queso mozzarella • Pan tostado en • Sal..pimienta

Para 1 taza y 1/2 de salsa: • piña colada • coco rallado y tostado • vodka o ron • yemas • crema batida • Azúcar • harina

filete pechuga de pollo • pan pita integral • aceite de oliva • pimienta • Salsa de ajo: • 1 taza de aceite, • 1 cdta. de sal • 3 dientes de ajo • 3 claras de huevo • 1.5 limón • Para el hummus: • garbanzo •

harina de maíz tostado • maní tostado y pelado • comino molido • pimienta molida • cilantro picado • aceite • manteca de cerdo • manteca de color • Sal y pimienta

cuero de cerdo • maní tostado • leche • papas pedianas cortadas en cubos pequeños • cebollas blancas o de verdeo • cebolla morada • culantro • sal y comino • aceite de color • aguacate o palta

chocolate blanco • maní saldado y tostado

. 1/4 de taza de maní tostado • . 1/4 de taza de agua • . 1/2 ají • . 1/2 tomate riñón • . 1/4 de cebolla paiteña • . Sal al gusto

filetes de tilapia • jengibre • margarina • limones • Mostaza • salsa de soya • cebollín • ajonjolí tostado • Sal • Pimienta

lomo de res • tomate picado en cuadritos • cebolla colorada cortada en pluma • aceite • cilantro • limon • naranja • mostaza • pimienta • sal • aji (opcional) • canguil o maíz tostado

harina de maíz tostado • leche evaporada de 410 gr • concentrado de gallina • requesón • perejil finamente picado • aceite

corvina • puerros picados bien finito • cebollita blanca picada finamente • aceite extra virgen de oliva • ajo • Caldo de legumbres • Pan tostado opcional • leche • Queso parmesano rallado • sal