Batir las claras junto con el azúcar hasta llegar a merengue. Mezclar el dulce de leche con la crema hasta que espese. Juntar las dos preparaciones en forma envolvente.

Colocar en molde de torta con film que la recubra así es más fácil el desmoldado. Si se quiere duro frizar y si se opta por una mousse cremosa dejar en heladera. Queda muy bien una salsa de frutos rojos.