Tortitas de camarón con nopales en salsa roja, ¡para chuparse lo
#Delantaldorado #Cuaresma
Si la deseas picante ponle unos cuantos chiles de árbol al gusto a mi no me gustan enchilosas, ni saladas así que limpio bien de venas y semillas los chiles
Tortitas de camarón con nopales en salsa roja, ¡para chuparse lo
#Delantaldorado #Cuaresma
Si la deseas picante ponle unos cuantos chiles de árbol al gusto a mi no me gustan enchilosas, ni saladas así que limpio bien de venas y semillas los chiles
Paso a paso
- 1
COCINA los nopales en una olla, agrega sal, ajo, cebolla y las cáscaras de tomate; tapa la olla y cocina por 15 minutos. DESTAPA la olla y cuece por 5 minutos más para retirar la baba; retira del fuego y reserva. Saca los nopales y pon a escurrir la baba
- 2
REMOJA los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
- 3
TUESTA los camarones en un comal a fuego medio, recuerda mover constantemente para evitar que se quemen; dora por 8 minutos.
LICÚA el camarón tostado hasta tener un polvo fino, reserva dos cucharadas del polvo y al resto, añade el pan molido. Y media taza de maicena, yo les pongo 1/8 de cda de Royal - 4
BATE las claras hasta que dupliquen su volumen; agrega las yemas, una a una batiendo bien entre cada adición, cuidando, de no bajar el aire de las claras.
INTEGRA de manera envolvente el polvo de camarón mezclado con pan molido.
- 5
CALIENTA el aceite en una olla y con la ayuda de una cuchara, forma las tortitas, colócalas en el aceite caliente; cocina de cada lado por 4 minutos o hasta que estén doradas.
RETIRA las tortitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente.
- 6
LICÚA los chiles junto con el resto de los ingredientes para el caldillo; pasa por un colador y reserva.
- 7
SOFRÍE media cebolla finamente picada en una olla, agrega la salsa, el polvo de camarón que reservamos y los nopales. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio y añade la mezcla de maicena diluida en agua; cocina por 10 minutos más.
AÑADE las tortitas de camarón y deja al fuego medio por 10 minutos.
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