Mousse de frutos rojos
Receta complementaria del postre "Un misterio para Sherlock". https://Cookpad.com/mx/recetas/13959394-postre-un-misterio-para-sherlock?via=following_feed
#UTVCO401B
Mousse de frutos rojos
Receta complementaria del postre "Un misterio para Sherlock". https://Cookpad.com/mx/recetas/13959394-postre-un-misterio-para-sherlock?via=following_feed
#UTVCO401B
Paso a paso
- 1
Batir las claras hasta obtener picos firmes.
- 2
Elaborar un jarabe con el azúcar y el agua hasta llegar a punto de bola suave 120°C, cuando llegue a 100 blanquear los huevos.
- 3
Cuando esté el jarabe en su punto agregar en forma de hilo, seguir batiendo hasta que se enfríe el bowl por fuera.
- 4
Montar la crema batida y envolver con la pâte a bomb.
- 5
Calentar la mitad de la pula de frutos rojos y disolver la grenetina, agregar la otra mitad, mezclar y envolver con la mezcla anterior. Reservar en lugar tibio.
- 6
Una vez que se hayan incorporado de forma envolvente todos los ingredientes, pasar a un molde y refrigerar por dos horas.
- 7
Cortar la mousse para que se pueda colocar sobre la masa quebrada.
- 8
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