Ayacos
Preparación originaria de la región de Santander, Colombia, existen muchas variedades para esta preparación, me encanta la opción de algo rico y diferente para los desayunos o encaja perfecto para un almuerzo. #juntosdecorazon #caminodesabores #éxito
Ayacos
Preparación originaria de la región de Santander, Colombia, existen muchas variedades para esta preparación, me encanta la opción de algo rico y diferente para los desayunos o encaja perfecto para un almuerzo. #juntosdecorazon #caminodesabores #éxito
Paso a paso
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Sazonamos nuestra carne de cerdo y pollo con 2 dientes de ajo machacados, 100 gramos de cebolla larga picada sal, color y pimienta, reservamos por espacio de 2 horas como mínimo para que se impregnen los sabores de la sazón a las carnes
- 2
En una cacerola sofreímos hasta dorar el tocino al cual debemos agregar un poquito de sal, retirar. Tomamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos un diente de ajo machacado y 3 cucharadas de cebolla por espacio de 1 minuto, agregar una cucharadita de color y el arroz, mezclar bien por 3 minutos y adicionar 2 tazas de agua, sal a gusto y ponemos a cocinar nuestro arroz de manera tradicional.
- 3
Sofreír el resto de la cebolla, ajo y los condimentos con el aceite que resultó de nuestro tocino y la mantequilla hasta que esté transparente, agregar el cilantro. Integramos la mitad de este sofrito a la masa de mazorca que tenemos molida, corregimos sal.
- 4
Sofreímos sin adicionar nada de líquido las carnes en una cacerola muy caliente mezclando constantemente por alrededor de 15 minutos, este paso es para dar una precocción a nuestras carnes, retiramos y el líquido que resulte de esta cocción se lo agregamos a la masa de mazorca junto con las alverjas precocidas con anterioridad.
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Agregamos la mitad del sofrito de cebolla que sobró a las carnes y armamos nuestros ayacos. Tomamos una de las hojas o armeros y agregamos dos cucharadas de la mezcla de mazorca esparciéndola por la superficie, agregar una cucharada de arroz, una porción de carnes, tocino y por último un par de cucharadas de masa de mazorca tapando nuestras carnes, envolvemos y doblamos nuestras hojas y continuamos con este procedimiento hasta terminar con nuestra mezclas.
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Llevamos a una olla a cocción a baño de María por espacio de 2 horas cuidando de estar al pendiente de que el agua no se seque en su totalidad. Y listo nuestros deliciosos ayacos 🤗😋
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La cantidad de pollo depende de las porciones o ayacos que estés preparando.
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