Ceviche Mixto
Siempre quise preparar el mejor ceviche y se logró.
Paso a paso
- 1
Cortar el pescado en tamaños medianos, asegurarse de que no quede tan grande para que no se sienta crudo.
- 2
El pescado que uso poner con sal y pimienta a gusto en fuente metálica y revolver, dejar que el pescado tome más color y cuerpo por 30 min en el refrigerador (parte conservadora).
- 3
Preparación marinado pescado
700g de limón (250 gr de sumo)
2 dientes ajo
1 trozo jengibre
0.2g rocoto
Sal y pimienta
Cebollín tallo - 4
Cilantro
Trozo tallo apio
Mezclar todo y hacerlo líquido, pasar el líquido por colador y colar 2 veces. - 5
Marinado.
Después de tener el pescado media hora con sal y pimienta en el refrigerador.
Mezclar el marinado junto a la cebolla revolver y volver a guardar en el refrigerador. - 6
Preparación final.
En la fuente que contiene el pescado marinado y cebolla, poner perejil picado, pimentón, rocoto, ajinomoto, cebollín parte verde, mezclar todo bien.
El líquido del marinado ponerlo en la preparación después de servir. - 7
Preparación camarones para en ceviche, en un sartén con aceite de maravilla ya caliente, pondremos ajo (2 dientes) por 1 minuto a fuego alto luego pondremos nuestros camarones en este momento podemos sal y pimienta a gusto y si gustas puedes poner merkén, le bajamos la llama a fuego medio y lo cocinamos por 5 min, en este punto los sacamos y los metemos en la nevera por 3 minutos para cortar la cocción.
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