Carne a la naranja
Una carne deliciosa
Paso a paso
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Para hacerla exprimimos un limón y una naranja. Nuestra carne (yo usé dos mariposas de filete) la cortamos en tiritas y le ponemos sal. la ponemos a marinar con los jugos, le ponemos un diente de ajo picado o prensado, pimienta y comino en polvo y la dejamos en el refrigerador hasta que la vayamos a hacer. En un sartén con 1 cucharada de aceite salteamos media cebolla cortada en medias lunas hasta que se ponga transparente que empiece a estar amarillita y la reservamos.
- 2
Necesitamos FRIJOLES REFRITOS, si los tenemos cocidos de la olla ponemos en una cacerola cebolla picada, un diente de ajo picado a saltear en el doble de lo que normalmente le ponemos de aceite, digamos en dos cucharadas y cuando esté transparente vamos añadiendo los frijoles y los vamos apachurrando con el prensador y sazonamos con comino en polvo.
- 3
Ya a la hora de comer prendemos nuevamente nuestro sartén con la cebolla y cuando esté caliente tomamos los pedacitos de carne escurriéndolos y los ponemos a freír a que se cuezan por todos lados.
- 4
Calentamos dos tortillas para cada plato y encima de ellas repartimos la carne. En el sartén vaciamos la marinada a que se caliente y estando bien caliente le ponemos a la carne 2 cucharadas por encima y acompañamos el plato con los frijoles refritos.
Una delicia!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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