Panna cotta con coulis de frutos rojos, Jamaica y mezcal
Una perfecta opción para una comida en familia
#pannacotta3
Panna cotta con coulis de frutos rojos, Jamaica y mezcal
Una perfecta opción para una comida en familia
#pannacotta3
Paso a paso
- 1
Pesaremos nuestros ingredientes
- 2
Hidratamos la grenetina con el agua
- 3
En una licuadora o con el batidor de globo integramos la leche y la crema para batir
- 4
En un coludo o un sartén pondremos la mezcla anterior
- 5
Agregamos el azúcar
- 6
Agregamos la vainilla y el amaretto (opcional)
- 7
Dejamos hervir
- 8
En un baño maría derretiremos la grenetina
- 9
Una vez que la mezcla este en hervor agregamos la grenetina
- 10
Dejamos hervir y apagamos
- 11
Dejamos enfriar
- 12
Vaciamos en los moldes
- 13
Dejamos enfriar
- 14
Para hacer el coulis primero elaboraremos el concentrado de Jamaica
- 15
Ponemos a hervir el agua de los ingredientes del coulis y la Jamaica
- 16
Colamos y reservamos
- 17
En un sartén agregamos el concentrado, las zarzamoras, las frambuesas y el azúcar
- 18
- 19
Agregamos el mezcal
- 20
Dejamos reducir
- 21
Con la maicena hacemos un slurry (con dos a tres cucharadas de agua)
- 22
Agregamos el slurry al coulis
- 23
Dejamos espesar
- 24
Apagamos y reservamos
- 25
- 26
Desmoldamos y colocamos en el plato
- 27
Agregamos el coulis
- 28
Y ya está listo para degustar
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