Budín integral pre fiestas
Inspirado en la receta de Paulina cocina de su budín integral, con algunos reemplazos, salió este budín integral pre fiestas con ciruelas pasas, damascos secos, jengibre y canela súper liviano y húmedo como a mí me gustan! Lo recomiendo porque fue todo un éxito!!!!
Budín integral pre fiestas
Inspirado en la receta de Paulina cocina de su budín integral, con algunos reemplazos, salió este budín integral pre fiestas con ciruelas pasas, damascos secos, jengibre y canela súper liviano y húmedo como a mí me gustan! Lo recomiendo porque fue todo un éxito!!!!
Paso a paso
- 1
En un bowl batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite, queso crema, miel, esencia de vainilla, jengibre en polvo, canela en polvo, seguir batiendo bien.
- 2
De a poco integrar los secos: harina, bicarbonato, pizca de sal, polvo de hornear, y el coco rallado, con movimientos envolventes para airear la preparación, sin dejar grumos. Y por último las frutas picadas y los chips de chocolate.
- 3
Encender el horno. Mientras rociamos un molde de budín grande, yo utilicé uno de 30x11x7 con rocío vegetal o apenas aceitado. Volcar la preparación y llevar a horno suave unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, sin adherencias.
- 4
Dejar enfriar sobre rejilla, yo no lo decoré, pero se podría bañar con un glasé o espolvorear con azúcar impalpable. Es verdaderamente muy rico, esponjoso y húmedo, ideal para una merienda entre amigos, como yo lo compartí... Recibí muchísimos elogios 😋
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