En una sartén, calentar el aceite de oliva y cuando tenga temperatura colocar las papas y salarlas, remover para integrar todo. Seguidamente, adicionar la cebolla. Dejar la cebolla por encima de las papas, como dos capas, por aproximante 3 minutos tapada. Pasado este tiempo, remover la cebolla con las papas. Tapar para que todo poche, no que se dore. Reservar.

Batir los huevos sin espumar, sobrebatir ni nada de eso, solo batir a mano hasta integrar. Añadir sal al gusto.

En la misma sartén, agregar un poco del aceite escurrido y cuando este bien caliente, colocar la mezclar de huevos y papas. Para lograr que quede cocida por dentro, ir metiendo las orillas, parecera que se esta desarmando la tortilla y de hecho es asi, bueno, hacer hasta obtener el punto deseado y luego si comenzar a aplanar para formar la tortilla. Voltear con la ayuda de un plato o tapa y cocinar por el otro lado Cocinar por el otro lado. Buen provecho.