Tapabarriga a la cacerola
Juan Petersen Wagner @juapete56
#delantalcookpad2025 No sabía bien con que agasajar a mis invitados de anoche. Me decidí por descongelar un trozo de carne que no estaba etiquetado y resultó ser tapabarriga, corte especial para las brasas u horno. Al no querer experimentar con un horno que me falta conocer, decidí cocinarla a la olla y les encantó.
Tapabarriga a la cacerola
#delantalcookpad2025 No sabía bien con que agasajar a mis invitados de anoche. Me decidí por descongelar un trozo de carne que no estaba etiquetado y resultó ser tapabarriga, corte especial para las brasas u horno. Al no querer experimentar con un horno que me falta conocer, decidí cocinarla a la olla y les encantó.
Paso a paso
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Como asado no era necesario limpiar, pero para la olla desgracé lo más grueso.
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Aquí se aprecia el proceso de las verdugas. Enteras, recién peldas y luego en trozos gruesos.
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Este es un orégano gigante que recibí de regalo. Me hace sentir afortunado cada vez que me toca condimentar algo así.
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Ahí ya con la carne y casi todo en la olla.
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Si no hubiera olvidado el ajo.
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Ahora sí, también con el vino.
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Primero unos minutos al máximo. Al tomar temperatura ya tapado y lento.
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Al principio se quiso pegar un poco en el fondo. Sin embargo, al darle la vuelta siguió muy bien y no fue necesario hidratar. Continuó cociéndose en el vino y con el jugo de la carne.
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Cada 15 - 20 minutos una vuelta, hasta completar unos 85 minutos. Al probar, casi al final, agregué una pizca de sal y un poco de ajo molido. Luego un descanso de media hora en la olla antes de trozar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Petersen Wagner le encantará ver cómo quedó.
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La cocina es uno de mis hobbies y, a la vez, más una pasión que una afición.
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