Ajiaco chileno casero y fácil

Name: Ajiaco chileno casero y fácil
Yield: 8 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 600 gr aprox restos de asado (incluyendo chorizos) pero que prime la carne; 10 papas medianas cortadas en juliana; 1 puñado grande de ajo en escamas (deshidratado), si no tienes 1 cabeza grande entera de ajos cortados en láminas; 1 cuchta. ají de color (Paprika); 1 cuch. orégano entero; 1 cuchta de tomillo; 2 cuch. aceite neutro; 2 hojas laurel; 2 cubos caldo de carne o de costilla (optativo); 1 hoja apio picada finita; 1 cuchta de coriandro (semillas de cilantro secas molidas); ají merkén o seco, sal y pimienta a gusto; c/n agua; ———Para servir; Merkén (optativo); cilantro fresco o perejil picados

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#ComidaTípica Es de esas preparaciones que saben todavía mejor cuando están reposadas. Por ese motivo no lleva cebolla pues ésta tiende a acidificar los caldos pues fermenta fácil. Muy buena recalentada.

Ajiaco chileno casero y fácil

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

90 minutos

8 raciones

600 graprox restos de asado (incluyendo chorizos) pero que prime la carne
10papas medianas cortadas en juliana
1 puñadogrande de ajo en escamas (deshidratado), si no tienes 1 cabeza grande entera de ajos cortados en láminas
1cuchta. ají de color (Paprika)
1 cuch.orégano entero
1cuchta de tomillo
2 cuch.aceite neutro
2 hojaslaurel
2 cuboscaldo de carne o de costilla (optativo)
1 hojaapio picada finita
1cuchta de coriandro (semillas de cilantro secas molidas)
ají merkén o seco, sal y pimienta a gusto
c/nagua
———Para servir
Merkén (optativo)
cilantro fresco o perejil picados

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Cortar la carne en láminas finas, lo mismo que los chorizos y todo lo que te sobró del asado. Freír en el aceite hasta que dore un poco.
2

Agregar las papas cortadas en juliana y sofreír otro poco. Agregar los aliños, hojas de apio picadas finitas, los cubos de caldo desmenuzados el laurel, ají de color, orégano, el ajo deshidratado, ají merkén o seco. Pimienta a gusto.
3

Mezclar y cubrir con agua. Hervir hasta que las papas estén blandas. Rectificar sal si es necesario al final. Servir caliente con cilantro picado fresco o perejil picado.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

viernes, 24 de junio de 2016 a las 07:13 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (13)

Daniela Zuleta @dannyzuleta

lunes, 29 de junio de 2020 a las 08:16 PM

Seguí tu receta y me quedo para chuparse los dedos 🤤

Palabra clave

Ajiaco Casera Fácil

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