Divide the pork carbonate into bars of equal thickness. I got 15 pieces.

Свиной карбонат разделить на одинаковые по толщине бруски. У меня получилось 15 штук.

Marinade first. Onion cut into half rings. Knead with your hands and put it in a suitable container for marinating. Add sliced ​​tomatoes in their own juice and spices. Mix. Place meat in marinade.

Маринад первый. Лук нарезать полукольцами. Размять руками и выложить его в подходящую ёмкость для маринования. Добавить помидоры кусочками в собственном соку и специи. Перемешать. Поместить в маринад мясо.

Marinade second. Cut the other half of the onion into half rings. Knead with your hands, lay out in a suitable form. Add two teaspoons of mustard (I have one spoon, spicy mustard, another spoon, sweet mustard), and the juice of half a lemon. Kefir and spices. Mix well. Place meat in marinade.

Marinade third. Mix soy sauce, lemon juice, honey and mustard seeds. Salt and season to taste. Place meat in marinade.

Маринад третий. Смешать соевый соус, лимонный сок, мёд и горчицу зёрнами. Посолить и приправить по вкусу. Поместить в маринад мясо.

A few important tips!
- Salt marinades a little more than "enough".
- It is best to marinate overnight. But perhaps a couple of hours will be enough.
- Taste the marinade all the time to balance the taste depending on your preference.

Take one bar from each marinade. Fasten with a skewer at one end. Straighten the meat and braid a loose pigtail. Fasten with a skewer at the other end.

Взять по одному бруску из каждого маринада. С одного конца скрепить шпажкой. Выпрямить мясо и заплести не тугую косичку. Скрепить шпажкой с другого конца.

Grill the meat on the barbecue grill until done. The heat from the coals should not be strong so that the meat has time to fry well inside and not burn outside.

Жарить мясо на решётке барбекю до готовности. Жар от углей не должен быть сильным, чтобы мясо успело хорошо прожариться внутри и не подгореть снаружи.

In theory, one pigtail is one serving. Serve with fresh vegetables.

По идее, одна косичка, это одна порция. Подавайте со свежими овощами.