Arroz Meloso Con Bogavante
Los amigos tenemos un grupo con una casa de campo en la que cada fin de semana cocina uno, no soy un gran cocinero, pero esto más que un grupo de amigos parece una asociación gastronómica por la calidad de los platos y hace que me convierta en mejor cocinero solo por mantener el nivel
Arroz Meloso Con Bogavante
Los amigos tenemos un grupo con una casa de campo en la que cada fin de semana cocina uno, no soy un gran cocinero, pero esto más que un grupo de amigos parece una asociación gastronómica por la calidad de los platos y hace que me convierta en mejor cocinero solo por mantener el nivel
Cooking Instructions
- 1
Se corta el bogavante, quitándole las pinzas primero y a mi me gusta para este plato, la cabeza por un lado y el cuerpo a rodajas
- 2
se pone la ñora en agua para que se hidrate (varias horas o la noche antes) para después con una chucharilla extraer la carne mejor
- 3
En una olla añadimos un chorro de aceite de oliva y cocinamos durante un minuto la media guindilla abierta por la mitad y sin semillas. En otro recipiente ve poniendo el caldo a calentar.
- 4
Retiramos la guindilla y añadimos el bogavante y le freimos hasta que esté hecho.
- 5
Retiramos el Bogavante y en el mismo aceite freimos la cebolla (previamente troceada) y el ajo (a finas lonchas o troceado) y le añadimos media ramita de canela y nuez moscada.
- 6
cuando la cebolla está en su punto, se quita la nuez moscada y la canela y se añade los tomates (pelados y troceados) y la ñora.
- 7
se añade un chorro de vino blanco o un par de cucharadas de brady flambeado.
- 8
Ponemos el rape a taquitos (si se desea se pueden añadir gambas peladas, sobre todo si va a haber niños sentados a la mesa).
- 9
Se añade el arroz y se sofrie un poco para que no se pase.
- 10
Añadimos el caldo (tiene que haberse calentado antes de añadirlo) y se le añade el bogavante que antes hemos retirado, el azafran y perejil troceado
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