Hong Hong Liao

包子皮： • 中筋麵粉 • 速溶酵母 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油 • 饀料： • 豬絞肉 • 醬油 • 鹽 • 細砂糖 • 白胡椒粉 •

包子皮： • 中筋麵粉 • 速溶酵母 • 細砂糖 • 水 • 沙拉油 • 饀料： • 豬絞肉 • 醬油 • 鹽 • 細砂糖 • 白胡椒粉 •

中筋麵粉400g，速發酵母4g，細砂糖20g，水200g，沙拉油10g，蔥花適量，鹽適量，刷油適量，手粉適量。

中筋麵粉 • 速溶酵母粉 • 黑糖 • 水 • 沙拉油

中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • 配料 • 蔥花 100 克（青蔥清洗後晾乾再切） • 沙拉油 100 克（製餅過程中抹麵團和檯面） • 鹽巴 一小碗（要抹在麵皮上的）

[皮] • 中筋麵粉 • 熱水 • 冷水 • [餡] • 豬絞肉 • 鹽 • 醬油 • 味精 5克（可不用） • 涼的花椒水 80克（1克花椒加入80g滾水，冷卻後花椒濾除丟棄） • 香油 • 沙拉油 •

蛋黃 • 白砂糖 • 香草醬(或香草莢1 條) • Mascarpone馬斯卡彭起司 • 動物性鮮奶油 • 手指餅乾 • 可可粉

Dumpling wrappers • all-purpose flour (about 600 grams) • salt (about 6 grams) • plus 1 tablespoon cold water (about 250 grams) • [Filling] • ground pork shoulder (about 600 grams) • salt (about 4 grams) • chicken bouillon powder (about 4 grams) • soy sauce (about 30 grams) • ground pepper (about 2 grams) • toasted sesame oil (about 25 grams) • finely chopped green cabbage (about 300 grams) •

中筋麵粉 • 鹽 • 冷水 • 手粉(一樣是中筋麵粉)

中筋麵粉 • 鹽 • 全蛋2顆 • 冷水

中筋麵粉 • 鹽 • 全蛋2顆 • 冷水

麵粉225公克，水150cc，鹽少許，酵母發粉少許，雞肉絲，起士，蕃茄醬

雞高湯 (去皮雞骨 1公斤+水2.5公升煮約2小時) • 義大利米 • 土雞腿肉（去皮去骨） • 大顆洋蔥(切碎) • 紅蔥頭(切碎) • 蒜頭(切碎) • 新鮮綜合菇菌 • 初榨橄欖油 • 白葡萄酒 • 奶油 • 硬質起司(帕達諾或帕梅善) • 鹽 •

在來米粉３００公克，澄粉30克 • 水９００cc,油ㄧ匙，烘焙紙，調味料，鹽兩匙，少許白糊糊

鮮蝦，蔥薑蒜，粉絲

長糯米，香菇，豬肉絲，蝦米

牛腱，薑母，蔥

去骨雞腿 • 鹽巴 • 米酒 • 胡椒粉 • 蔥油醬材料： • 沙拉油 • 香油 • 蔥花 半碗 • 薑末

雞腿肉，紹興酒，鹽，當歸，苟杞，紅棗