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Samuele Detti

Una sera ho provato a cucinare io e mi sono accorto che mi piace veramente tanto...

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Samuele Detti

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Pasta con pesto di zucca e speck croccante

pasta corta • speck (30 g circa) • sale • zucca delica • Olio extravergine di oliva • grana padano grattugiato • nocciole intere spellate • gherigli di noci • aglio
- 50 min
- 2 persone
Samuele Detti

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Tagliatelle asparagi e gamberetti

tagliatelle • asparagi • code di gamberi sgusciati • Burro • cipolla bianca • vino bianco • panna fresca liquida • erba cipollina tritata • sale e pepe
- 40 minuti
- 2 persone
Samuele Detti

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Apple Caponata

Caponata di mele

green apples • celery stalk • onion • tomato purée (100 ml) • pitted green olives (50 g) • olive oil • vinegar (30 ml) • rinsed capers • sugar • Salt and pepper, to taste
- 50 minutes + 2 hours resting
- Serves 4 servings
Samuele Detti

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Cestini di croccante alle nocciole con crema diplomatica e gocce di cioccolato fondente

Granella di nocciole • Zucchero • acqua • Latte intero • tuorli • Amido di mais • Zucchero per la crema • Panna fresca liquida • vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • Gelatina in fogli • menta • Gocce di cioccolato fondente
- 1 ora + 1 ora per raffreddare la crema
- 2 Cestini grandi
Samuele Detti

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Focaccia con mele, cioccolato e pinoli

Farina Manitoba • g Lievito di Birra secco • Zucchero • Latte intero • Olio extravergine d'oliva • confettura di pesche • Mele • Pinoli • Gocce di cioccolato fondente
- 55 minuti + lievitazione 3h
- 8 porzioni
Samuele Detti

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Toast di gamberetti con sesamo

Pancarré • Gamberetti • Fecola di patate • Gamberi • uovo • sale • olio di semi di arachide per friggere
- 30 minuti
- 2 persone
Samuele Detti

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Scaloppine Radicchio e Taleggio fuso

Fesa di vitello • Taleggio • Radicchio rosso • Vino bianco • Salvia • Rosmarino • Olio extravergine di oliva • Burro • Farina 00 • Sale e pepe
- 30 minuti
- 2 persone
Samuele Detti

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Risotto with Prosecco, Lime, and Shrimp

Risotto al prosecco, lime e gamberi

rice (preferably Carnaroli) • prosecco • vegetable broth (about 400 ml) • shrimp • lime, zest and juice • butter (about 35 grams) • Salt to taste
- 35 min plus vegetable broth preparation
- 2 people
Samuele Detti

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Gyoza pecorino e pepe con salsa di soia

Acqua calda • Farina 00 • sale fino • Ricotta Vaccina • pecorino romano • pepe • Olio evo per cuocere • Acqua per cuocere
- 1 ora
- 4 persone (16 pz)
Samuele Detti

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Mini cheesecake al salmone

Cracker salati (tipo Tuc) • Burro • Formaggio fresco spalmabile • Salmone affumicato • panna fresca liquida • Ricotta Vaccina • gelatina in fogli • sale
- 20 min
- 4 pezzi
Samuele Detti

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Rana pescatrice in salsa allo zafferano e limone

Rana pescatrice • Mandorle • Aglio • olio evo • panna fresca liquida • zafferano • scorza di limone • timo • acqua • carote • sedano • cipolla dorata •
- 1 ora e 50 min
Samuele Detti

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Linguine al sugo di Coda di Rospo

g Linguine • Passata di Pomodoro • Prezzemolo • Sedano • Carota • Coda di Rospo • Vino Bianco • Aglio • Cipolla Bianca piccola • Olio evo • sale e pepe
- 1 ora e 5 min
- 2 persone
Samuele Detti

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Spezzatino di vitello con i funghi

Vitello • Brodo di carne • costola Sedano • Cipolla • Olio evo • Farina 00 • Carota • Vino Rosso • sale e pepe • Funghi Champignon • Aglio • Prezzemolo
- 1 ora e 10 min
- 2 persone
Samuele Detti

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Caviale di zucchine con crema al gorgonzola

zucchine • Formaggio fresco spalmabile • Gorgonzola • Scalogno • Basilico • Timo • Olio evo • sale e pepe
- Preparazione 25 min
- 2 persone