陳靜琪

雞蛋糕預拌粉：150克 • 藜麥芝麻粉：23克 • 黑糖粉：20克 • 雞蛋：1顆 • 水100cc

糯米粉：200克 • 水：240克

糯米粉160克 • 水220cc • 食用油20cc • 小魚干蝦鬆適量

主糕體 • 糯米粉220克 • 水160cc • 糖15克 • 油30克 • 食用色素（紅）適量 • 糯米粉100克 • 水適量 • 紅豆餡240克

medium sheets or 1 large sheet nori (seaweed) • small bowl white rice (about 2/3 cup or 150 grams) • small bowls water (about 3/4 cup or 200 ml) • eggs • salt • –2 tablespoons oil (for heating the pan)

漢堡包1顆 • 雞蛋1顆 • 生菜沙拉適量 • 雞肉切片適量 • 凱薩沙拉醬適量 • 糖1小匙/醬油1小匙/椒鹽1小匙

鮮奶410克 • 高筋麵粉600克 • 貳砂糖50克 • 鹽12克 • 速發酵母粉6克 • 無鹽奶油35克

中筋麵粉300克 • 植物油(葵花油)120克 • 水150克 • 砂糖30克 • 低筋麵粉285克 • 植物油(葵花油)100克 • 紅豆沙餡460克 • 熟無調味堅果140克(敲碎)

新鮮鳳梨800克(去皮含汁) • 新鮮柚子250克(去皮含汁) • 新鮮檸檬汁50克(去皮去肉) • 紅糖(貳砂糖)50克 • 桂花蜜10克 • 麥芽糖50克 • 低筋麵粉180克 • 無鹽奶油125克 • 砂糖20克 • 奶粉36克 • 鹽巴2克

現成醃製去骨雞腿排兩隻 • 中筋麵粉150~300克 • 鹽少許 • 水1碗

餅皮↓ • 圓頂奶油吐司麵團150克 • 披薩材料↓ • 青蔥3根切蔥花 • 熱狗1根切丁 • 蕃茄1顆切丁 • 披薩起司絲適量依(個人喜好) • 黑胡椒粒(粉)適量(依個人喜好) • 模型↓ • 吋不沾披薩烤盤

高筋麵粉616克 • 奶粉25克 • 細砂糖62克 • 鹽12克 • 水333克 • 蛋62克 • 酵母粉9克 • 奶油62克

中筋麵粉500克 • 速發酵母粉5克 • 細砂糖20克 • 南瓜泥350克

中筋麵粉1000克 • 酵母粉10克 • 水500克

蔥花材料 • 青蔥10~20根(依自己喜好增減) • 鹽3g • 胡椒粉3g • 香油1湯匙(依自己喜好增減) • 饅頭材料: • 中筋麵粉500g • 速發酵母粉5g • 砂糖20g • 水200cc~250cc

麵團食材： • 高筋麵粉574g • 速發酵母9g • 細砂糖114g • 鹽9g • 牛奶304g • 全蛋58g • 奶油46g • 內餡食材： • 起司切成塊270g • 熱狗切成塊270g • 黑胡椒粒適量

材料１： • 中筋麵粉360克 • 牛奶145克 • 速發酵母3克 • 全蛋1顆 • 細砂糖55克 • 鹽1克 • 材料2： • 無鹽奶油35克 • 材料3： • 無鹽奶油250克(融化好的奶油)

器具 • 吋慕斯圈/10吋慕斯底盤 • 食材 • 餅乾底層： • 餅乾屑120克 • 奶油72克 • 乳酪慕斯： • 吉利丁粉4克(20ml冷開水→不能生水) • 冷開水30克(不能生水) • 奶油乳酪116克 • 細砂糖21克 • 檸檬汁36克(不想太酸18克即可) •

鹹鴨蛋3顆 • 皮蛋3顆 • 雞蛋6顆 • 水適量 • 鹽適量

麵團： • 中筋麵粉400g • 酵母粉4g • 細砂糖20g • 水200g • 沙拉油10g • 內餡： • 煮熟的芋頭丁150g