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岐阜県里川振興課

　世界農業遺産に認定された岐阜県の「清流長良川の鮎」。長良川では人々のくらしの中で清流が保たれ、鮎が育ち、地域の歴史、文化、経済と深くつながっています。塩焼きだけじゃない！清流のシンボル「鮎」のレシピをお届けします。
世界農業遺産「清流長良川の鮎」⇒http://giahs-ayu.jp/

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鮎の朴葉味噌焼き

鮎 • しいたけ • ズッキーニ • 玉ねぎ • 甘長ピーマン • 長芋 • まいたけ • 油 • 朴葉 • ねぎ • 合わせみそ • みりん •
- 3人分
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あゆっ子餅

鮎 • 米 • 昆布 • 赤みそ • 白みそ • ごま • 山椒 • 砂糖 • 酒
- 3人分
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鮎の炊き込みご飯いなりずし

鮎 • 米 • しょうゆ • 酒 • みりん • 油揚げ • 砂糖
- 3人分
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鮎の和風パリパリピザ

鮎 • 餃子の皮 • マヨネーズ • しょうゆ • 枝豆 • とろけるチーズ • きざみのり
- 3人分
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あゆかけ　あゆドーン！ぶり

鮎 • 片栗粉 • ごはん • ニンジン • 玉ねぎ • 枝豆 • しょうゆ • 酒 • みりん • 塩 • 砂糖 • だし汁 •
- 3人分
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鮎の味噌焼きおにぎり

鮎 • ご飯 • 大葉 • ごま • 朴葉みそ
- 3人分
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ごま油香るあゆそば

そば • 鮎 • 細ねぎ • 天かす • かまぼこ • みりん • しょうゆ • 和風顆粒だし • ごま油 • 水 • 白すりごま
- 3人分
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あゆのフライと梅のタルタルソース

あゆ • 塩こしょう • 小麦粉 • 溶き卵 • パン粉 • 揚げ油 • 卵 • 玉ねぎ • らっきょう • カリカリ梅 • マヨネーズ • レモン汁
- 3人分
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ポテトフライのようなアユフライ

鮎 • じゃがいも • さつまいも • 塩 • 溶き卵 • 薄力粉 • 揚げ油
- 3人分
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あゆいなり寿司

鮎 • 油あげ • ごはん • 大葉 • だし汁 • しょうゆ • 砂糖 • 酢 • 塩
- 3人分
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清流揚げ

鮎 • しそ • うめぼし • みょうが • 小麦粉 • 卵 • パン粉
- 3人分
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Ayu and Maitake Tempura Udon

あゆとまいたけ天ぷらうどん

ayu • kombu • bonito dashi • kamaboko • napa cabbage • udon noodles • mirin • soy sauce • sake • maitake mushrooms • tempura flour • ice cubes •
- Serves 3 servings
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鮎の磯辺揚げ

鮎 • 薄力粉 • サラダ油 • レモン • 塩 • 片栗粉 • 青のり • 塩 • 水
- 3人分
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鮎の塩こうじ蒸し焼き

あゆ • 塩こうじ • 赤パプリカ • 黄パプリカ • ぶなしめじ • 玉ねぎ • 酒 • サラダ油
- 5人分
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あゆサンド

あゆ • 食パン8枚切り • レタス • トマト • ヨーグルト • マヨネーズ • みそ • マスタード • レモン
- 5人分
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鮎のオムライス

あゆ • 鶏肉 • 玉ねぎ • 卵 • めんつゆ • ご飯 • 片栗粉 • 水 • めんつゆ • ねぎ
- 5人分
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あゆのてりやきライスバーガー

あゆ • 卵 • ご飯 • 酒 • みりん • しょうゆ • さとう • チーズ • マヨネーズ • 玉ねぎ
- 5人分
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サクサクッあゆのみそパイ

あゆ • 酒 • みりん • 赤みそ • パイシート • 油 • 砂糖
- 5人分
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あゆのクレープ

あゆ • クレープの皮 • レタス • タルタルソース • チリソース • マヨネーズ • 塩コショウ • 小麦粉
- 5人分
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すだち香る！鮎とえだ豆のパスタ

あゆ • 玉ねぎ • にんにく • すだち • えだ豆 • パスタ • オリーブオイル • 塩 • 和風だし
- 5人分