あゆ料理レシピをご紹介します。このレシピの生い立ち令和3年度 岐阜県学生あゆ料理コンテスト 奨励賞
鮎を3枚おろしにし、塩をうすくまぶして5分置く。
鮎の水分をふき取り、薄力粉（大匙1と1/2）を薄くまぶす。
薄力粉大匙4、片栗粉、青のり、塩、水をボウルに入れて混ぜ、衣を作る。
鮎に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
レモンを串切りにして盛り付ける。
衣を作るときは冷水を使うとサクサクに仕上がります。
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