Partimos que tenemos caldo de pollo o carne. reservado. Sazonamos, salpimentamos y añadimos las hierbas a los muslos de pollo y les añadimos unas gotas de salsa Lea Perrins. En aceite de oliva freímos los dientes de ajo. Cuando comiencen a dorar añadimos los muslos de pollo. Una vez que estén sellados añadimos un chupito de brandy Una vez que reduzca y evapore el alcohol los reservamos

Cortamos la cebolla y el mango en juliana y en dados respectivamente. Y en la misma sartén que hicimos el pollo la sofreímos, cuando ya comience a estar dorada añadimos los dados de mango

A continuación cortamos los muslos de pollo en dados y los añadimos al mango y la cebolla

En un cazo con medio litro de agua hirviendo ponemos los nidos de noodels siguiendo las indicaciones del fabricante. Mejor que nos queden lo más al dente posible

Una vez listos los noodels los escurrimos y los añadimos a la sartén con el pollo y demás ingredientes, a continuación añadimos un chorrito de soja a los fideos

Mezclamos todos los ingredientes y les añadimos las avellanas, a continuación añadimos un chupito de caldo y dejamos que los fideos lo absorban. Sí queremos que los fideos estén más secos o no depende de nuestro criterio y gusto. Personalmente me gustan más secos que parezcan fritos.

Procedemos a emplatar