Por Pia Sod — Rouleaux de printemps thaïlandais frais

Name: Por Pia Sod — Rouleaux de printemps thaïlandais frais
Yield: 4 personnes — environ 8 rouleaux
Cuisine: France
Ingredients: 8 feuilles de riz; 100 g vermicelles de riz; 150 g crevettes cuites décortiquées; 1 petite carotte; 1/2 concombre; 100 g chou rouge; 8 feuilles de laitue; 1 poignée pousses de soja; 1/2 bouquet de coriandre fraîche; Quelques feuilles de menthe; 1 oignon nouveau; 2 c. à soupe de sauce hoisin; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de beurre de cacahuète; 1 c. à café de sucre; 1 c. à café de jus de citron vert; 1 à 2 c. à soupe d'eau

Lou-Anne Beslay @cook_116283422

Le Por Pia Sod est la version fraîche des rouleaux de printemps thaïlandais. Des feuilles de pâte fines sont garnies de légumes croquants, de vermicelles, d'herbes fraîches et de protéines, puis roulées sans friture. Ils sont généralement servis avec une sauce sucrée-salée ou une sauce cacahuète.

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Por Pia Sod — Rouleaux de printemps thaïlandais frais

Lou-Anne Beslay @cook_116283422

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Ingrédients

5 min

4 personnes — environ 8 rouleaux

Pour les rouleaux :
8feuilles de riz
100 gvermicelles de riz
150 gcrevettes cuites décortiquées
1petite carotte
1/2concombre
100 gchou rouge
8feuilles de laitue
1 poignéepousses de soja
1/2bouquet de coriandre fraîche
Quelquesfeuilles de menthe
1oignon nouveau
Pour la sauce :
2 c.à soupe de sauce hoisin
1 c.à soupe de sauce soja
1 c.à soupe de beurre de cacahuète
1 c.à café de sucre
1 c.à café de jus de citron vert
1 à 2 c. à souped'eau

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Instructions de cuisine

5 min

1

Fais cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Égoutte-les puis rince-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
2

Coupe la carotte et le concombre en fines lamelles. Émince le chou rouge et l'oignon nouveau. Prépare la coriandre et la menthe.
3

Coupe les crevettes en deux dans la longueur si elles sont grosses.
4

Mélange la sauce hoisin, la sauce soja, le beurre de cacahuète, le sucre et le jus de citron vert. Ajoute progressivement l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement crémeuse.
5

Verse de l'eau tiède dans une grande assiette creuse. Trempe une feuille de riz pendant quelques secondes seulement. Elle doit être souple mais encore légèrement ferme : elle continuera à se ramollir pendant que tu la garnis.
6

Pose la feuille sur une surface propre et humide.
7

Place une feuille de laitue, un peu de vermicelles, de carotte, de concombre, de chou, de pousses de soja et quelques herbes au centre. Ajoute les crevettes.
8

Rabats le bas de la feuille sur la garniture, replie les deux côtés vers le centre puis roule fermement jusqu'au bout, comme un rouleau de printemps.
9

Coupe éventuellement les rouleaux en deux et sers-les immédiatement avec la sauce.

Astuces

Ne laisse surtout pas les feuilles de riz tremper trop longtemps : quelques secondes suffisent. Une feuille trop molle devient collante et se déchire facilement. Pour de beaux rouleaux, ne mets pas trop de garniture et roule-les assez fermement.