Baho
Le Baho (ou Vaho) est un plat traditionnel emblématique du Nicaragua. Il est préparé avec du bœuf mariné, du yucca, des bananes plantains vertes et mûres, ainsi que du chou, le tout cuit lentement à la vapeur dans une marmite tapissée de feuilles de bananier. Cette cuisson douce permet aux ingrédients de s'imprégner de leurs saveurs, offrant un plat généreux et très apprécié lors des repas familiaux.
Baho
Le Baho (ou Vaho) est un plat traditionnel emblématique du Nicaragua. Il est préparé avec du bœuf mariné, du yucca, des bananes plantains vertes et mûres, ainsi que du chou, le tout cuit lentement à la vapeur dans une marmite tapissée de feuilles de bananier. Cette cuisson douce permet aux ingrédients de s'imprégner de leurs saveurs, offrant un plat généreux et très apprécié lors des repas familiaux.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger l'ail, le jus d'orange amère, l'huile, l'achiote, le cumin, le sel et le poivre.
- 2
Badigeonner le bœuf de cette marinade et laisser reposer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- 3
Tapisser le fond d'une grande marmite avec des feuilles de bananier.
- 4
Déposer le bœuf au fond.
- 5
Ajouter le yucca, les bananes plantains vertes puis les bananes mûres.
- 6
Répartir les tomates, l'oignon et les poivrons.
- 7
Terminer par les quartiers de chou.
- 8
Recouvrir avec d'autres feuilles de bananier et fermer la marmite avec son couvercle.
- 9
Cuire à feu très doux pendant environ 3 heures, sans remuer.
- 10
Servir en répartissant un peu de chaque ingrédient dans chaque assiette.
Astuces
Les feuilles de bananier permettent de conserver toute l'humidité et donnent une saveur authentique au plat. Une marinade préparée la veille rend la viande plus tendre et parfumée. Évite d'ouvrir la marmite pendant la cuisson afin de préserver la vapeur. La Baho est traditionnellement servi avec une salade de chou frais et une sauce pimentée pour relever les saveurs.
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