Cookies chocolat blanc fourrés framboise
De bon cookies aux pépites de chocolat blanc avec un cœur acidulé à la framboise !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Cookies chocolat blanc fourrés framboise
De bon cookies aux pépites de chocolat blanc avec un cœur acidulé à la framboise !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour le confit de framboises, mettre la purée de framboises avec le glucose dans une casserole et faire chauffer à feu moyen
- 2
Dans un bol, mélanger le sucre et le Vitpris
- 3
Lorsque la purée de framboises et à environ 45°C (elle fume légèrement), ajouter la moitié du mélange sucre-Vitpris, fouetter vivement, ajouter le reste et mélanger de nouveau
- 4
Laisser le mélange chauffer. Lorsque des bulles se forment, laisser sur le feu 1 minute en mélangeant toujours puis sortir la casserole du feu
- 5
Remplir à chaud les cavités du moule en silicone avec environ 15g de confit par empreinte (il doit rester un peu de confit que l'on peu mettre dans une poche à douille sans douille et réserver au frais pour le décor) et lorsque le confit à refroidi à température ambiante, mettre le moule au congélateur pour que les boules durcissent
- 6
Pour la pâte à cookies, mélanger les beurres et le sucre roux à la fourchette
- 7
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger à nouveau avec la fourchette
- 8
Ajouter en une fois la farine, le bicarbonate et la levure chimique tamisés et mélanger
- 9
Finalement, hacher au couteau les amandes pour garder de la texture, les ajouter à la pâte avec les pépites de chocolat blanc et finir de mélanger la pâte
- 10
Former 15 boules d'environ 40/45g avec les mains et les réserver au frigo jusqu'à utilisation
- 11
Lorsque les boules de confit sont dures, les démouler
- 12
Préchauffer le four à 160°C (un peu moins si votre four chauffe fort)
- 13
Récupérer les boules de pâte à cookies, les écraser avec la paume de la main sur le plan de travail
- 14
Disposer une boule de confit congelé dans une portion de pâte à cookies étalée et l'enfermer dedans en formant une boule avec les mains. Faire de même pour les 14 autres cookies
- 15
Graisser les cercles à tartelettes si utilisés, disposer les boules de cookies à l'intérieur et enfourner environ 20 minutes (les cookies doivent être encore un peu mou lorsqu'ils sortent du four)
- 16
Laisser refroidir sur une grille et décorer avec un restant de confit de framboises et des pépites de chocolat blanc
- 17
Bonne dégustation !
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