Cocottes De Charlotte

farine • sucre en poudre • fleur de sel • levure fraiche (ou 4 g de levure sèche) • d'œufs (environ 2 gros œufs ou 3 petits) • d'eau de fleur d'oranger • rhum vieux • d’écorces d'oranges confites • Le zeste d'un citron bio • beurre • jaune d'œuf • œuf entier •

pommes de terre • d’ail • brin de thym • feuille de laurier • lait • crème • Noix de muscade • Fleur de sel, poivre • noisette de beurre

de fromage blanc • blancs d’œuf • de sucre glace • citron pomelo (zeste +4cl de jus) • Quelques zestes d’orange (une petite cuillère à café) • feuille de gélatine (3g)

chocolat noir • blancs d’œuf • jaunes d’œuf • lait • sucre • biscuits à la cuillère • d’eau • kirch • cacao non sucré

filets de rascasse (ou un autre poisson) • le jus d’un citron • d’eau • huile d’olive • Sel, poivre

feuilles de brick • petites courgettes • oignon • d’ail • bœuf haché • cuillère à café de curcuma • cuillère à café de curry • cuillère à café de Ras el-hanout • piment • brins de coriandre • brins de persil • Huile d’olive •

farine de blé complet • sel • d’huile d’olive • d’eau chaude • curcuma • d'huile d'olive • petit potimarron • oignon • ricotta • thym • gros champignons de Paris • chèvre râpé •

d’amandes • fondant • sirop de glucose • noisette de beurre • blanc d’œuf (environ 6) • jaune d’œuf (environ 6) • farine • sucre • d’eau • liqueur de poire (ou eau de vie de poire ou rhum si vous n’en avez pas) • purée de poire (9 poires bien mûres environ) +1 poire pour la décoration • vanille •

sucre en poudre • beurre • farine • lait • mélange pain d’épice • grosse cuillère à café de cannelle • de sachet de levure chimique • sucre vanillé • poudre d’amande • œuf • miel • sucre glace •

farine • sucre en poudre • beurre • œufs • lait • de sachet de levure chimique (7g) • sucre vanillé • poudre d’amande • miel • mélange pain d’épice • cannelle moulue • sucre glace •

riz Arborio ou Carnaroli • noix de Saint-Jacques • échalotes • vin blanc sec • noisettes de beurre • parmesan • d’huile d’olive à la truffe noire • belle truffe noire • Sel, poivre

farine • beurre mou • levure cuillère à café rase) • sucre • jaunes d’œuf • rase de cannelle • Le zeste d’un citron • sel • Pour le glaçage : • sucre glace • blanc d’œuf • jus de citron •

filet de truite ou de saumon sans peau • citron vert • branches de basilic • oignon cebette • Huile d’olive (3 cuillère à soupe) • Fleur de sel • Piment d’Espelette • lait • beurre • pulpe de pomme de terre (100 g de pomme de terre) • farine • œuf •

à 200 g de spaghettis complets • champignons de Paris • châtaignes cuites et pelées (6 environ) • cèpes séchés • persil ciselé • Parmesan • Huile d'olive