Préchauffer le four à 200 °C.
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et dégermer et presser la gousse d’ail. Laver et couper les courgettes en tous petits dés. Laver et ciseler le persil et la coriandre.

Faire chauffer un wok ou une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail, la viande hachée et les épices, poursuivre la cuisson jusqu’à coloration de la viande. Réserver la préparation dans une assiette.

Dans le même wok, faire sauter les courgettes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres. Ajouter la préparation réservée, laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Façonner les bricks. Commencer par couper les feuilles de brick en deux. Plier le bord rond vers le bord plat. Mettre une cuillère à soupe de préparation dans le coin droit. Rabattre la feuille en ramenant le coin droit vers le bas pour former un triangle. Rabattre ensuite le triangle sur lui-même, alternativement vers le haut puis vers le bas jusqu’au bout de la feuille de brick. Glisser le restant de feuille dans le triangle pour le maintenir fermé.

Conseil dégustation : vous pouvez les déguster à l'apéritif, en entrée ou en guise de plat avec une salade verte.