Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait (sans le porter à ébullition) avec le beurre, le miel, le sucre et le sucre vanillé. Hors du feu ajouter le mélange pain d’épice et la cannelle.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre d’amande. Ajouter les œufs et la préparation avec le lait, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Transférer la pâte dans une poche à douille, remplir les moules aux 1/3. Bien tapoter les moules pour enlever les bulles d’air. Enfourner pour une vingtaine de minute en surveillant. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage, ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de sucre si nécessaire et décorer les bonhommes à votre goût.