Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire les epinards dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes et un peu de lait de coco. Cuire la julienne de légumes dans une poêle.

Laisser essorer les épinars dans une passoire. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Mélanger un peu de farine de riz avec les légumes pour éviter qu’ils mouillent trop la pâte.

Etaler sur le fond de la pâte les épinards et la julienne de légume. Ajouter la feta en l’effritant entre vos doigts. Ajouter des graines de tournesol ou des pignons de pin.