Sambal Tumpang

Name: Sambal Tumpang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 buah tempe (aku pakai tempe bungkus daun, agak semangit ya); 1 bungkus santan cair; 6 buah tahu goreng (bisa pakai tahu putih, suka2); 10 cabai merah; 7 cabai rawit; 3 siung bawang putih; 4 buah bawang merah; 3 ruas kencur (kalau kencurnya besar, pakai 1 ruas saja); 2 batang serai (memarkan); 3 lembar daun salam; 5 lembar dau jeruk; 1 potong laos; 1 buah pete (boleh skip ya); 2 lt air untuk merebus; 1 sdm garam; 3 sdm gula pasir; 1/2 sdt kaldu sapi; 200 gr taoge (rendam air hangat 2 menit, tiriskan); Daun pepaya (rebus daun pepaya sampai empuk ya, tiriskan, iris2)

Amada Hidayat @cook_17843455

Solo

Sambal tumpang banyak dijumpai di warung2 makan masakan jawa di solo #PejuangGoldenApron2

Lebih banyak

Sambal Tumpang

Amada Hidayat @cook_17843455

Solo

Sambal tumpang banyak dijumpai di warung2 makan masakan jawa di solo #PejuangGoldenApron2

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Baku
10 buahtempe (aku pakai tempe bungkus daun, agak semangit ya)
1 bungkussantan cair
6 buahtahu goreng (bisa pakai tahu putih, suka2)
10cabai merah
7cabai rawit
3 siungbawang putih
4 buahbawang merah
3 ruaskencur (kalau kencurnya besar, pakai 1 ruas saja)
2 batangserai (memarkan)
3 lembardaun salam
5 lembardau jeruk
1 potonglaos
1 buahpete (boleh skip ya)
2 ltair untuk merebus
1 sdmgaram
3 sdmgula pasir
1/2 sdtkaldu sapi
Bahan Pelengkap
200 grtaoge (rendam air hangat 2 menit, tiriskan)
Daun pepaya (rebus daun pepaya sampai empuk ya, tiriskan, iris2)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus semua bahan utama kecuali garam, gula pasir, kaldu sapi, santan, tahu, dan pete.
2

Jika bahan baku sudah empuk, tiriskan tp air rebusannya jangan dibuang ya. Setelah ditiriskan tumbuk sampai halus (kecuali serei, daun salam, daun jeruk, dan laos) Kalau sudah halus masukan lagi ke panci bersama air rebusan tadi
3

Bila sudah mendidih, tambahkan santan, tahu, garam, gula pasir, kaldu sapi.
4

Tambahkan pete, tes rasa (bila dirasa ada yg kurang bisa ditambahkan) tunggu 3 menit, matikan api. Dan sambal tumpangnya bisa disajikan bersama daun pepaya dan taogenya.