Casser les œufs et les battre en omelette, ajouter sel, poivre et la crème

Dans une poêle anti adhésive, faire fondre une noisette de beurre et verser les œufs.

Faire cuire à feux très doux, en remuant sans cesse avec une Maryse jusqu’à ce que les œufs soient très onctueux.

Ajouter les œufs de saumon et déguster aussitôt.