☆Edelweiss☆
Une recette tout en douceur avec ce gâteau Edelweiss à la framboise et au chocolat blanc. On l'appelle aussi forêt blanche, car il ressemble à la forêt noire mais avec du chocolat blanc.
☆Edelweiss☆
Une recette tout en douceur avec ce gâteau Edelweiss à la framboise et au chocolat blanc. On l'appelle aussi forêt blanche, car il ressemble à la forêt noire mais avec du chocolat blanc.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Génoise :
Préchauffer le four à 200°C
Placer les œufs et le sucre dans une cul-de-poule et le placer au bain-marie.
Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la température monte à 55°C, la préparation va tripler de volume.
(Fonctionne aussi en fouettant au robot pendant 10 minutes à vitesse rapide)
Hors du feu, incorporer délicatement la farine à l'aide d'une maryse.
- 2
Verser la préparation dans un moule chemisé et enfourner pour 25 minutes. (moule diamètre 20 cm)
A la sortie du four, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir.
- 3
Chantilly au chocolat :
Faire fondre le chocolat blanc.
En parallèle fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly.
Incorporer délicatement et progressivement le chocolat fondu à la chantilly à l'aide d'une maryse
(au préalable, verser une grosse cuillère à soupe de chantilly au chocolat fondu afin de l'assouplir et éviter le choc thermique des 2 préparations)
- 4
Sirop :
Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et laisser refroidir
- 5
Montage :
Couper la génoise en 2 et placer le 1er disque sur le plat de service. L'imbiber de sirop.Recouvrir le disque d'une couche généreuse de chantilly au chocolat.
Disposer les framboises puis couvrir d'une seconde couche de chantilly.
Imbiber le second disque de génoise de sirop et le placer sur la chantilly.
Recouvrir le gâteau entier de chantilly et réserver.
- 6
Finition :
Réaliser des copeaux de chocolat et les disposer sur les bords et le dessus du gâteau.
Disposer 2/3 framboises sur le dessus.
- 7
Réserver le gâteau au frais jusqu'à la dégustation.
- 8
Déguster 😋
Cooksnaps
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires