Epluchez et coupez vos blettes. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau avec un bouillon cube.

Pendant ce temps préparer la béchamel : faire fondre le beurre, rajouter la farine et fouettez puis rajouter le lait. Une fois la texture souhaitée rajouter la muscade, sel et poivre.

Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et le gruyère.

Préchauffez le four à 200 degrés, dans un plat à gratin versez la béchamel sur les blettes. Enfournez 20 minutes + 5 minutes de grill.