Gâteau roulé chocolat clémentines
un dessert très gourmand qui allie le chocolat avec une délicate mousse aux clémentines
Gâteau roulé chocolat clémentines
un dessert très gourmand qui allie le chocolat avec une délicate mousse aux clémentines
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Génoise
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine, le cacao puis le beurre fondu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les délicatement à la préparation.
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et verser y la génoise.
Enfourner pour 10 minutes max.
Sortir du four et rouler sur un torchon humide. - 2
Crème
Eplucher et mixer 1 clémentine, y ajouter le jus des 3 autres.
Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs avec les clémentines. Sur feu doux, mélanger en incorporant le sucre jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et continuer à mélanger jusqu'à refroidissement.
Battre la crème liquide en chantilly. Incorporer la crème aux clémentines froide. - 3
Montage:
Etaler le biscuit chocolaté, enlever le papier cuisson. Répartir la crème aux clémentines et roulez le gâteau à l'aide du torchon en serrant bien.
Mettre au frais pour 1 heure.
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