Éplucher les pommes de terre et les trancher en fines rondelles. Faire de même pour les pommes. Réserver.

Disposer la pâte brisée au fond d'un moule à manquer à charnières. Faire remonter la pâtes sur les parois du moule. Piquer à la fourchette.

Disposer les rondelles de pomme de terre sur la pâte, saler, poivrer.

Ôter la peau du boudin et le couper en tranches. Répartir le boudin sur les pommes de terre.

Disposer sur le boudin les rondelles de pommes, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en faisant rentrer les bords à l'intérieur du moule. Badigeonner de jaune d'oeuf, dessiner des motifs sur la pâte et faire une incision au centre.

Enfourner à 200° pour 45mn. Démouler et Déguster bien chaud.