Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un saladier d'eau froide mettre la gélatine et la faire ramollir pendant 5 min environ.
- 2
Mettre dans une casserole le sucre et l'eau et porter à ébullition à feu fort.
- 3
Une fois le sirop porté à ébullition éssorez la gélatine réhydraté et l'incorporer dans la casserole hors du feu et bien mélanger.
- 4
Mettre ensuite ce nappage neutre dans un récipient comme une boîte hermétique ou dans un verre doseur si vous voulez le verser directement sur un entremet.
- 5
Vous pouvez vous en servir quand le nappage a atteint 35° pour faire briller les tartes et protéger les fruits de l'oxydation de l'air. Nappez les tartes à l'aide d'un pinceau.
- 6
Pour ma part je m'en suis servi pour faire une tarte tatin revisitée et des tartelettes aux pommes. Vous pouvez garder cette préparation pendant 3 à 4 semaines au frais.
- 7
Dégustez, partagez et régalez-vous !!
Cooksnaps
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