✔️ Éplucher l’oignon et l’émincer finement, faire revenir dans une casserole..

✔️ Eplucher les aubergines, les couper en petits dés et les faire revenir avec l’oignon et de l’huile d’olive pendant 5 grosses minutes.

✔️ Ajouter le hachis et faire revenir.(sel et poivre si nécessaire)

✔️ Couper les tomates en petit dés et les ajouter.

✔️ Éplucher les carottes et les couper en petites rondelles. Les ajouter avec le reste.

✔️ Ajouter le coulis, le sucre et un verre d’eau et laisser mijoter pendant au moins une demi heure.

✔️ Faire chauffer une grande casserole d’eau salée et cuire les pennes.
Mettre la sauce dans la casseroles avec les pâtes, ajouter le lait et mélanger.
Vérifier assaisonnement sel et poivre..