^^Chocolat au cœur praliné^^

Name: ^^Chocolat au cœur praliné^^
Yield: 18 petits chocolats
Cuisine: France
Ingredients: 400 g chocolat au lait; 150 g sucre; 75 g noisettes; 75 g amandes; Thermomètre

Augustine @cook_19194589

14 route de dijon Thoisy La Berchère 21210

Aujourd'hui je vous emmène au pays de la gourmandise. Et oui l'occasion de faire plaisir a ses proches mais aussi ET surtout a sois- même.

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^^Chocolat au cœur praliné^^

Augustine @cook_19194589

14 route de dijon Thoisy La Berchère 21210

Aujourd'hui je vous emmène au pays de la gourmandise. Et oui l'occasion de faire plaisir a ses proches mais aussi ET surtout a sois- même.

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Ingrédients

25mn de préparation et 1h30 de pose.

18 petits chocolats

400 gchocolat au lait
150 gsucre
75 gnoisettes
75 gamandes
Thermomètre

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Instructions de cuisine

25mn de préparation et 1h30 de pose.

1

Faire fondre 2/3 du chocolat au bain-marie. Jusqu'à atteindre une température de 45°C.
2

Or du bain-marie, ajouté le reste de chocolat et mélanger. Au dessus d'une eau glacée descendre la température afin d'atteindre 27°C.
3

Mettre à nouveau au bain-marie sur feux moyen afin d'atteindre une température de 30/31°C. Coulé le chocolat dans vos moules. Sur une grille, retourné les moules. Laissé figer.
4

Dans une poêle faire un caramel a sec avec votre sucre. Ajouté les amandes et les noisettes torréfiées. Recouvrir de caramel. Mettre sur une feuille de papier cuisson et laissé complètement refroidir. Puis mixer le tout, jusqu'à obtenir une pâte. Ainsi vous avez obtenu la pâte à praliné.
5

Mettre de la pâte à praliné dans vos empreintes a chocolat. Puis remettre du chocolat et lisser. Réservé au frais pendant 1h30/2h00.