Faire cuire la darne de saumon dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes puis refroidir.
Couper très finement le saumon fumé.

Faire ramollir le beurre sans le faire fondre (il doit avoir la texture d'une pommade).
Mélanger l'aneth au beurre pommade. Une fois le saumon cuit et refroidi, l'incorporer au beurre et ajouter le saumon fumé et la crème fraîche. Verser le jus de citron. Assaisonner à votre convenance.

Écraser le tout à la fourchette pour que le mélange soit homogène.