Nettoyer les champignons, enlever la peau et récupérer le pied.
Dans une poêle, faire revenir 2 gousses d'ail dans 1 cs d'huile puis ajouter les pieds coupés en morceaux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter de la crème de soja, saler, poivrer et mixer.

Mettre les champignons dans un plat allant au four.
Les garnir avec la crème (qui doit être épaisse), et saupoudrer de chapelure ou de graines.

Enfourner 15 mn à 200 °.